파스타 할머니의 레몬 페스토 스파게티 레시피

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Vicky Bennison의 새 요리책 파스타 할머니: 편안한 요리(Pasta Grannies: Comfort Cooking)에 등장하는 파스타를 좋아하는 이탈리아 할머니 중 한 명인 Procida의 숙련된 가정 요리사인 Adriana는 어렸을 때부터 이 요리법을 만들어 왔습니다. 예상치 못한 손님을 맞이하거나, 이탈리아의 긴 주말과 같은 맛을 아주 빨리 요리하고 싶을 때 아주 좋습니다.

메모: 요즘에는 아말피 레몬(아래 레시피에 나열된 프로치다 레몬과 매우 유사)을 아주 쉽게 구입할 수 있지만, 일반 레몬을 사용하는 경우 즙의 양을 줄이고 레몬을 첨가하여 산도를 실험해 볼 수도 있습니다. 물을 조금 더. 메이어 레몬도 대체 가능합니다.

파스타 할머니에서 추출한 레시피: Vicky Bennison의 Comfort Cooking, Hardie Grant 출판, £22. 사진: Lizzie Mayson.

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