바클라바의 새로운 변형으로 이 클래식 디저트를 보는 방식이 바뀔 것입니다.

바는 시작에 불과합니다. 창의적인 제빵사는 선디, 쿠키, 칵테일 등 바클라바에서 영감을 받은 새로운 간식을 세계에 소개하고 있습니다.

아무리 배가 부르더라도 항상 여유를 가질 수 있는 디저트가 있습니다. 우리 엄마의 스니커두들 쿠키(오븐에서 갓 꺼낸 것이 좋음). 크림치즈를 얹은 당근 케이크 한 조각. 특히 따뜻한 날에는 소프트 아이스크림 콘을 즐겨보세요. 그리고 달콤하고 고소한 바클라바 조각.

마지막 디저트는 약 10년 전 현지 레바논 레스토랑에서 처음 맛본 이후로 제가 가장 좋아하는 식사 마무리 방법 중 하나가 되었습니다. 나는 그날 이후로 바클라바 바에 대해 잘 알고 팬이 되었습니다. 하지만 올해 초 뉴욕을 여행하는 동안 주제에 대한 몇 가지 창의적인 변형을 통해 그 경이로움을 다시금 깨닫게 되었습니다.

2023년이 Hugo Spritz의 해가 될 것으로 보이는 것처럼 바클라바 르네상스를 위한 전성기인 것 같습니다. 특히 피스타치오가 올해의 가장 뛰어난 맛이라는 점을 고려하면 더욱 그렇습니다.

이 고소하고 달콤하며 따뜻한 양념이 겹겹이 쌓인 필로 반죽 디저트의 기원은 다소 불분명합니다. 바클라바 요리법은 중동 전역에 걸쳐 여러 세대에 걸쳐 전해졌습니다.

터키 바클라바는 일반적으로 피스타치오와 호두로 만들고 구운 후 설탕 시럽을 뿌립니다. 레바논 바클라바에는 호두, 꿀 시럽이 들어가며 때로는 오렌지 꽃이나 장미수가 튀기도 합니다. 이스라엘 바클라바에는 일반적으로 피스타치오, 호두, 헤이즐넛, 아몬드와 감귤류를 첨가한 시럽, 정향, 계피가 혼합되어 있습니다. 그리스에서는 전통적인 바클라바를 31겹의 필로 반죽으로 만들어 예수의 생애 31년을 상징합니다.

바클라바는 밀가루 반죽, 견과류, 향신료를 겹겹이 쌓아 만든 사랑의 노동이기 때문에 무슬림을 위한 Eid ul-Fitr(라마단의 끝), 기독교인을 위한 크리스마스 등 특별한 종교 행사에 종종 제공됩니다.

저는 그리스 바클라바 바, 피스타치오-크랜베리 바클라바, 땅콩 바클라바와 같은 DIY 클래식 바클라바 요리법을 좋아하지만 휴일에만 예약할 수는 없습니다. 그래서 공백을 메우기 위해 나는 Shortcut Baklava Tassie 및 Baklava Monkey Bread와 같은 Better Homes & Gardens Test Kitchen의 지름길 레시피를 자주 사용했습니다. 시간이 덜 소요되는 형식으로 비슷한 맛을 내는 것이 영감을 주어 "바클라바 디저트"에 대한 정의를 확장하게 되었습니다.

최근 뉴욕 시를 여행하면서 저는 바클라바 테마에 완전히 현대적인 느낌을 더하는 두 개의 여성 소유 브랜드를 발견했습니다.

뉴욕시에 있는 Balaboosta의 셰프이자 소유주이자 Shuk: From Market to Table, the Heart of Israeli Home Cooking의 공동 저자인 Einat Admony는 튀긴 바클라바 아이스크림 디저트인 Balaboosta의 Baklava로 나와 내 식사 동료들을 사로잡았습니다. 이 독특한 바클라바 요리법에 매료된 후, 나는 그것의 기원에 대해 더 자세히 알아보기 위해 Admony에 연락하지 않을 수 없었습니다. 알고 보니 이것은 West Village 이스라엘 레스토랑의 일련의 고소한 즐거움 중 최신작이었습니다.

"발라부스타는 8년 넘게 다양한 바클라바 테마의 디저트를 선보이고 있습니다! 저는 피스타치오에 푹 빠져 있는데, 바클라바는 그 재료를 너무나 잘 활용합니다. 바클라바의 맛과 단맛에 대한 가능성이 다양하다는 점이 마음에 듭니다. " Admony는 BHG에게 말합니다.

원하는 경우 누구나 디저트에 자신만의 스탬프를 남길 수 있습니다. 그녀는 계속해서 이렇게 말합니다. "주방에 있는 다른 제품과 마찬가지로 훌륭한 제품도 구성 요소까지 추적할 수 있습니다. 무언가를 재발명하고 싶다면 재료가 새로운 방식으로 서로 만나도록 하세요. 바클라바와 함께 아름답게 양념된 견과류와 품질 좋은 꿀이 선두에 설 것입니다."

팬들이 가장 좋아하는 이 바클라바 아이스크림에 대한 아이디어는 원래 농담으로 제시되었습니다. Balaboosta의 요리사 중 한 명이 바클라바를 튀겨볼 것을 제안했지만 Admony의 개념은 즉시 팔리지 않았습니다. 그러나 몇 년 동안 그 아이디어를 담그고 "il Laboratorio de gelato의 아름다운 피스타치오 아이스크림"을 접한 후 저는 튀긴 아이스크림 개념을 떠올렸습니다. 황금색이 될 때까지 튀겨서 꿀 소스와 함께 제공됩니다."라고 Admony는 말합니다.