모든 아기 당근 질문에 대한 10가지 답변

슈퍼마켓에 가면 농산물 상자 선반에 늘어선 어린 당근 봉지를 발견하게 될 것입니다. 항상 인기 있는 농산물인 아기 당근은 귀엽고 재미있습니다. 껍질을 벗기거나 자르는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 편리한 가방에 담겨 판매되므로 이동 중에도 쉽게 간식을 즐길 수 있습니다. 게다가 아이들은 이 한입 크기의 야채를 좋아하므로 부모가 아이들에게 야채를 먹일 수 있는 상대적으로 고통스럽지 않은 방법을 제공합니다.

오늘날 어디서나 볼 수 있는 당근이지만, 40년 전에는 아기 당근도 존재하지 않았습니다. 그러나 2016년까지 아기 당근은 미국 전체 당근 판매량의 거의 70%를 차지할 것이며, 그렇지 않으면 많은 폐기물을 생산할 산업을 구하는 데 도움이 될 것입니다(The Washington Post를 통해).

이 작은 당근은 대중들 사이에서 선호될 수 있지만 실제로 그것이 무엇인지 이해하고 있습니까? 이 아삭아삭한 오렌지색 채소에 관한 많은 부분은 여전히 ​​미스터리입니다. 그래서 우리는 아기 당근이 어떻게 생산되는지부터 당근에 있는 하얀 물질이 무엇인지 설명하는 것까지 모든 불타는 아기 당근 질문에 답하고 있습니다.

너무나 많은 사람들이 아주 어린 나이에 이 야채를 먹기 시작하기 때문에, 아기 당근이 그런 식으로 자연적으로 재배된다는 신화가 계속 퍼지고 있다는 것은 이해할 수 있습니다. 대중적인 믿음과는 달리, 어린 당근은 2인치 길이의 완벽하게 둥근 모양으로 땅에서 나오지 않습니다. 어린 당근은 성숙한 당근을 해당 크기로 잘라서 만듭니다. 식료품점에서 아기 당근은 일반적으로 아기 당근 또는 어린 당근이 아닌 아기 컷 당근 또는 작은 베이비 컷 당근으로 표시됩니다.

아기 당근에는 본질적으로 자연적인 것이 없습니다. 1980년대 이전에는 시장에 존재하지도 않았습니다. 캘리포니아 농부 Mike Yurosek은 1980년대의 다른 많은 당근 생산자들과 마찬가지로 슈퍼마켓에서 당근을 사려고 애쓰고 있었습니다. 그들은 단지 소비자에게 가장 완벽한 야채를 판매하기를 원했고 Imperfect Foods나 Misfits Market과 같은 회사는 아직 못생긴 농산물을 사려고 하지 않았습니다. 그래서 1986년에 Yurosek은 불완전한 당근을 시각적으로 훨씬 더 매력적인 균일한 덩어리로 바꾸어 오늘날 우리가 알고 있는 제품을 발명했습니다(Huff Post를 통해). 이는 음식물 쓰레기를 줄일 뿐만 아니라 재정적으로 어려움을 겪고 있는 업계에 도움이 되었습니다. 어린 당근은 즉각적인 히트를 쳤고, 유로섹은 그의 작은 아이디어로 야채 산업을 바꿨습니다.

캘리포니아는 아기 당근의 주요 생산지입니다. 주에서는 일반적으로 미국에서 재배되는 당근의 85% 이상을 생산합니다. 이는 밝고 다채로운 뿌리를 재배하기 위한 이상적인 기후를 갖추고 있기 때문입니다(농업 마케팅 자원 센터를 통해). 당근은 기온이 60F에서 70F 사이일 때 독특한 색을 띕니다.

커다란 벌크 당근(말 당근이라고도 함)을 본 적이 있다면 직경이 몇 인치에 달할 정도로 얼마나 크게 자랄 수 있는지 아실 것입니다. 그렇다면 어린 당근 생산자들은 어떻게 뿌리를 그렇게 작게 만들 수 있을까요? 허프 포스트는 대부분의 아기 당근 재배자들이 임페라토르 품종을 재배하고 서로 가깝게 심기 때문에 길고 가늘게 자라게 된다고 설명합니다.

농업 마케팅 자원 센터(Agricultural Marketing Resource Center)에 따르면, 임페라토르(Imperator) 당근은 일반적으로 어린 당근을 수확하지만 여전히 크기가 작아서 전형적인 아기 당근 모양으로 자르기가 더 쉽습니다. 이 다양한 당근은 어릴 때 더 달콤하고 맛이 좋기 때문에 어린 당근 생산에 가장 적합한 품종이라고 Gardening Know How는 말합니다.

당근을 수확한 후에는 모양대로 잘라야 합니다. 처음에는 감자 껍질 벗기는 기계를 사용하여 아기 당근을 손으로 만든 후 Yurosek은 산업용 녹두 껍질 벗기는 기계를 사용하여 2인치 균일한 제품을 만들었습니다(Huff Post 제공). 오늘날 아기 당근은 기계 장비를 사용하여 대량 생산됩니다. 이 YouTube 동영상은 어린 당근이 어떻게 처리되는지를 잘 보여줍니다(흥미롭죠?).

당근을 먼저 씻어서 녹색 줄기를 제거하는 기계에 넣습니다. 그런 다음 2인치 길이의 조각으로 자릅니다. 기계는 너무 두껍거나 너무 작은 조각을 제거하도록 제작되었습니다. 또한 직경 크기별로 분류되어 있기 때문에 작은 당근이나 두꺼운 당근이 들어 있는 봉지를 자주 볼 수 있습니다. 이 과정을 계속하면 스톤 롤러가 당근을 껍질을 벗기고 광택을 낸 후 가방에 담아 현지 식료품점에 판매합니다. 지난 수십 년 동안 이 방법은 (대부분의 다른 가공 농산물과 마찬가지로) 아기 당근(또는 아기 자른 당근)을 신속하게 자르고 포장하는 기계에 의존하여 점점 더 자동화되었습니다.