달라스에서 피칸을 사는 곳

FromD Magazine2019년 12월

노스 캐롤라이나 주립 대학의 박사 과정 학생인 조슈아 카츠(Joshua Katz)가 만든 방언 지도에 따르면 달라스는 루이지애나와 오클라호마의 대부분과 마찬가지로 puh-KAHN 영토에 속합니다. 텍사스의 나머지 지역에서는 PEE-can을 선호합니다. 귀하가 이 토종의 영양가 있는 견과류를 어떻게 발음하든, 우리는 귀하의 견과류를 깨뜨리는 데 도움이 되는 최고의 장소를 추적했습니다.

이제 USDA 농업 서비스 기관에서 은퇴한 Nancy McCoin과 그녀의 목장 주인인 Harvey는 2005년 파리에 계절별 매장을 열었습니다. 이 매장은 보통 10월 중순부터 조지아산 초기 피칸을 텍사스 말까지 판매합니다. 늦어도 3월 중순까지 이어질 수 있는 피칸 시즌. "우리는 사람들이 마당이나 농장에서 주운 피칸을 구입합니다"라고 Nancy는 말합니다. "우리는 또한 기계를 사용하여 피칸 나무를 흔든 다음 피칸을 집어 트레일러에 버리는 기계 수확기로부터 구매합니다."가격: 맞춤형 크래킹, 파운드당 60센트; 껍질을 벗긴 피칸, 파운드당 $12.95; 게다가 맛있는 피칸, 사탕, 선물 트레이도 있습니다.

Inwood Road에 있는 이전 George Restaurant을 소유했던 Katie와 George Brown은 케이터링 사업을 위한 샐러드 장식으로 Killer Pecans를 개발했습니다. 이제 달콤하고 매운 견과류가 풀타임으로 운영됩니다. "우리는 고객과 친구가 그래야 한다고 생각했기 때문에 회사를 시작했습니다."라고 Katie는 말합니다. "항상 다들 피칸을 좋아해서 친구가 포장해서 팔자고 했을 때 그렇게 했어요. 식당 바로 건너편에 있던 포고스에서 피칸을 선반에 올려 놓기 시작했어요. 잘 됐고, 잇지도 시작한 지 얼마 안 됐어요. 그런 다음 웹사이트를 만들었고 소문이 유기적으로 퍼졌습니다." 그들의 제품은 다양한 맛과 선물 상자를 포함하도록 성장했지만 칠리, 커민, 소금 및 약간의 설탕을 혼합한 시그니처 킬러 피칸이 여전히 가장 인기가 있습니다.가격: 파운드당 $25; 선물용 통, $18-$35; 선물 상자, $25-$160.

McKinney 북쪽의 피칸 과수원에 500그루의 나무가 있는 Robyn과 Jim Luscombe(그들은 Luscombe Farm 젤리 가족과 관련이 있음)는 지난 15년 동안 자신의 종이 껍질 피칸을 독점적으로 판매해 왔습니다. 가능한 경우 현지 재배자의 구식 Burkett 및 Stuart 품종을 혼합하여 제공합니다. 여러분이 직접 피칸을 가져가면 직원들이 오래된 Melissa Pecan Cracking Company의 빈티지 기계를 사용하여 피칸을 깨뜨릴 것입니다.가격: 맞춤형 크래킹, 파운드당 75센트; 껍질을 벗긴 피칸, 파운드당 16달러; 갈라진 피칸, 파운드당 $8.25; 선물용 통, $27-$37.

Harvey West는 거의 20년 전에 달라스에서 북동쪽으로 90마일 떨어진 곳에 있는 이 가족 농장을 구입했습니다. 1970년에 5,000그루 이상의 피칸 나무를 심은 이 농장에서는 매년 무려 10,000파운드의 피칸을 생산합니다. Harvey의 사위이자 매장 총책임자인 John Pierce는 "우리는 Wichita, Caddo, Cheyenne 및 Cape Fear 품종을 재배합니다"라고 말합니다. Wylie의 소매점은 연중 월요일부터 금요일, 오전 8시부터 오후 5시까지 영업하며 텍사스주 Telephone에 있는 농장 상점은 예약을 통해 방문할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 피칸과 껍질을 벗긴 피칸 외에도 West Pecan Farm은 버터, 설탕, 소금을 섞은 후 튀긴 시그니처 텍사스 치킨 프라이드 피칸도 제공합니다.가격:텍사스 치킨 프라이드 피칸, 파운드당 24달러.

Mike와 Karen Griffith는 원래 소유자인 Skeets와 Frankie Turbeville의 딸인 Lou Ann Turbeville로부터 2017년에 The Pecan House를 구입했습니다. Karen은 "Lou Ann이 Mineola 뿌리를 가진 사람, 계속 성장할 수 있는 사람에게 이 식물을 전달하는 것이 중요하다고 생각합니다."라고 말합니다. 그리피스 가족은 텍사스, 조지아, 오클라호마, 뉴멕시코의 과수원에서 피칸을 얻습니다. 그들은 또한 젤리, 살사, 부서지기 쉬운 맛이 나는 견과류 및 집에서 만든 땅콩 버터를 제공합니다. "너트의 이름을 지정하면 생것, 조리된 것 또는 캔디 코팅된 것 중 하나가 있습니다"라고 Mike는 말합니다. 매장에는 10대의 크래킹 기계가 있으며, Griffiths는 피칸을 직접 가져오는 고객에게 크래킹 및 부는 서비스를 제공합니다.