최고의 감자칩: 블라인드 맛 테스트

샘 스톤

맛 테스트 시리즈에서 BA 편집자들은 최고의 슈퍼마켓 필수품(바닐라 아이스크림, 냉동 피자 등)을 찾기 위해 블라인드 비교를 실시합니다. 오늘은 어떤 감자칩이 여러분의 바삭바삭한 욕구를 충족시켜줄까요?

감자 칩에 대해 좋아하지 않는 것은 무엇입니까? 가격이 저렴하고 찾기 쉬우며 정크푸드의 맛이 아주 좋습니다. 감자칩의 섬세하고 짭짤한 크런치는 그 자체로 전형적인 간식입니다. 그러나 예를 들어 샌드위치에 추가하거나 보완적인 조미료와 딥으로 강화하면 연금술화되어 부분의 합보다 더 큰 것으로 변합니다.

선택할 수 있는 감자칩의 브랜드와 장르는 끝이 없어 보입니다. 구운 것, 튀긴 것 중 어느 것을 더 좋아하시나요? 프릴이 있든 없든? 주전자로 요리한 칩이 매력적으로 들리나요? 칩을 어떤 기름에 튀기고 싶나요? 선택의 폭은 정말 어마어마합니다. 맛 테스트의 범위를 좁히기 위해 우리는 전통적인 방식으로 튀긴 감자칩에만 집중했습니다. 이는 구운 것, 주전자로 끓인 것, 맛을 낸 칩을 제외한다는 의미입니다. 우리는 그것들을 좋아하지만 여기서는 원래의 공식에 초점을 맞추고 있습니다.

우리는 가장 인기 있는 감자칩 브랜드 7개를 맛보고 식감, 바삭함, 소금과 기름의 균형, 흙향이 나는 감자 맛을 평가했습니다.

사양: 현명한 칩은 일반적인 튀김용 기름(옥수수, 목화씨, 해바라기, 대두 또는 카놀라)을 혼합하여 만들어졌으며 영양 사실은 눈에 띄는 변칙을 나타내지 않습니다. 제작을 기준으로 볼 때 왜 이 작품이 실망스러웠는지 파악하기는 어렵습니다. 아마도 사랑 없이 만들어졌을 것입니다.

판결: 바삭바삭하고 바삭바삭한 크런치와 씹을 때마다 톡 쏘는 짠맛이 나는 생명력을 높여주는 감자칩을 찾고 있다면 계속 찾아보세요. 현명한 칩은 우리 맛보는 사람들에게 실망스러웠습니다. 편집 운영 직원인 Kate Kassin은 오래 지속되는 화학적 맛을 "독성 폐기물"에 비유했으며 수석 요리 편집자 Emma Laperruque는 오래되고 오래된 기름 냄새와 맛에 주목했습니다. Wise 감자 칩과의 짝을 찾는 것은 어려웠습니다.

사양:볼더 캐년 칩은 아보카도 오일에 튀겨졌으며 우리가 맛본 다른 칩에 비해 나트륨 함량이 눈에 띄게 낮았습니다.

판결: 모든 미각 테스트에는 패자가 있기 마련인데, 볼더 캐년은 이번 미각 테스트의 확실한 패자였습니다. 칩은 이상하게 거품이 많았습니다. Kassin이 말했듯이 "가늘고 얇았습니다." 요리 부편집장인 안타라 신하(Antara Sinha)는 처음 한입을 먹은 뒤 입꼬리가 살짝 내려가면서 "비행기 공기 냄새가 난다"고 말했다. 팀은 이와 같은 칩이 맛과 질감의 대부분을 가릴 수 있는 샌드위치에 사용하는 것이 가장 좋을 것이라는 데 동의함에 따라 상업 제작자인 Alaina Chou는 칩의 나머지 부분을 조심스럽게 쓰레기통에 버렸습니다.

사양:감자와 소금 외에도 Utz's 칩은 면실유, 옥수수유 및/또는 해바라기유를 혼합하여 튀겨집니다.

판결: Utz 감자 칩은 우리의 맛 테스트에서 강력한 경쟁자였습니다. 우리는 바삭바삭하고 거품이 많은 질감을 좋아했습니다. 하지만 몇 가지 사소한 결함이 있었습니다. 이 칩은 바삭바삭하기보다는 너무 부서지기 쉽고 소금이 약간 부족했습니다. SEO 편집자 Zoe Denenberg는 옅은 색상을 지적했고 Sinha는 일부 칩에서 오래된 오일의 흔적을 발견했습니다. 좀 더 깨지기 쉬운 씹는 맛과 풍미를 지닌 이런 칩의 경우, 우리는 부기(bougie)와 캐비어 같은 가벼운 것이 완벽한 조합이 될 것이라고 생각했습니다(비록 우리는 이것을 연구 비용으로 치부하고 직접 테스트할 수는 없었지만).

사양:Whole Foods의 감자칩은 해바라기, 홍화 및/또는 카놀라유를 착유하여 튀겨냅니다.

판결: Whole Foods의 매장 내 라인은 품질 측면에서 전 세계에 퍼져 있기 때문에 우리는 그들의 감자 칩이 어떤 성능을 발휘할 것인지 보고 싶었습니다. 전체적으로 구운 칩의 씹는 식감과 묵직한 질감을 더해 더욱 풍성한 칩이었습니다. 안타깝게도 우리가 찾던 날카롭고 짜릿한 킥이 부족했습니다. Denenberg는 약간 더 고소한 맛을 즐겼으며, 이 칩은 예를 들어 시금치와 아티초크와 같은 두껍고 풍부한 딥과 함께 가장 잘 즐길 수 있다는 것이 일반적인 합의였습니다.