풍성한 파견: Talokanil처럼 먹고 가을의 가장 이상한 과일을 축하하세요

편집자 주: OPB의 비디오 시리즈 "Superabundant"는 태평양 북서부의 음식 뒤에 숨겨진 이야기를 탐구합니다. 이제 우리는 새로운 플랫폼인 이메일에도 동일한 지침 원칙을 적용하고 있습니다. 우리는 포틀랜드에 거주하는 요리 역사가이자 식물학자인 식품 작가 Heather Arndt Anderson을 초대하여 매주 지역 식품 생태계의 다양한 측면을 강조했습니다. 이번 주에 그녀는 계절의 가장 이상한 과일을 살펴봅니다.

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아, 11월: 선거, 추운 날씨, 아이들의 반복되는 방학 사이에 우리의 눈은 고구마 냄비처럼 반짝반짝 빛나고 있습니다. 또한 가장 이상한 과일이 나오는 계절이기도 합니다. 시장에 거의 출시되지 않는 것 같으면서도 갑자기 여기저기서 찾아볼 수 있는 과일입니다. 모과, 모과, 감의 공통점은 무엇인가요? 알아 보려면 계속 읽어보세요!

추신: 다음 주에는 파이를 소화하기 위해 잠시 쉬다가 다음 주에 다시 돌아오겠습니다.

태평양 북서부 식품 세계에서 갓 수확한 음식:

비켜, 베이컨, 이제 더 고기가 많아! (스포일러: 그것은 과학입니다.)

식물성 고기 유사체는 제쳐두세요. 최근 NPR의 Allison Aubrey가 보고한 바와 같이 실제 살아있는 동물 조직을 실험실에서 재배할 수 있습니다. 메이요 클리닉(Mayo Clinic) 심장 전문의인 우마 발레티(Uma Valeti)는 동일한 과정을 사용하여 다른(더 맛있는?) 식용 근육 세포를 성장시킬 수 있는 가능성을 깨닫기 전에 심장마비 환자를 돕기 위해 이미 15년 동안 시험관 내에서 인간 심장 세포를 배양해 왔습니다. 그는 육류 재배 연구소인 Upside Meats를 공동 창립했으며 수년간의 연구 개발 끝에 Upside Meats 과학자들은 현재 FDA 검토를 받고 있는 시장용 제품을 개발했습니다. Temple Grandin 포옹 기계가 필요하지 않습니다.

Talokan은 실제가 아닐 수도 있지만 Wakanda Forever에 대표되는 사람들과 문화는 실제입니다.

Marvel의 신작 "Black Panther: Wakanda Forever"를 시청했다면 극장을 떠난 후 첫 번째 생각은 "흠, 고대 메소아메리카 음식에 대해 더 알아보면 정말 좋을 것 같다"는 생각이 아니었을 것입니다. 하지만 오늘은 아메리카 원주민 문화유산의 달이며 우리는 이를 좋아합니다. 토끼굴. 영화에서 가상의 탈로칸 문명은 여러 메소아메리카 문화가 환상적으로 혼합된 형태입니다. 덧붙여서, 전통적인 메소아메리카 요리가 미국 추수감사절 식사의 구조에 엮여 있습니다. 칠면조, 고구마, 감자는 모두 라틴 아메리카 원주민의 첫 번째 음식입니다. 오레곤 농업 노동자의 약 40%가 라틴 아메리카 원주민으로 추산되며, 이들 중 다수는 주로 원주민 언어를 구사합니다(이 중 22명은 오레곤에 거주합니다).

꿀벌은 진정한 슈퍼 히어로입니다.

이제 북서부에 첫 번째 서리가 내렸으므로, 이제 뒷마당 양봉가들이 다가오는 추운 기온에 대비하여 벌집의 단추를 채워야 할 때입니다. 2020년에는 관리되는 모든 서식지의 거의 3분의 1이 겨울 동안 손실되었습니다. 더 중요한 것은 지금이 자신의 마당에서 수분매개자를 지원하는 방법에 대해 배우기 시작하기에 이상적인 시기이기도 한다는 것입니다. 오레곤 꿀벌 프로젝트(Oregon Bee Project)는 정원사, 시민 과학자, 토지 관리자, 심지어 살충제 살포자에게 유용한 자원을 제공합니다(아, 또한 오레곤에 있는 모든 단일 꿀벌 종의 목록을 작성하는 과정에도 있습니다). 지금 바로 시작하고 싶으신가요? 이는 또한 봄 구근, 나무 및 관목을 심기에 이상적인 시기이며 대부분의 토종 야생화 종은 봄과 여름 꽃을 피우기 위해 가을에 씨앗을 심을 수 있습니다. 그들은 또한 당신의 인생에서 신진 멜리톨로지스트를 위한 멋진 오레곤 꿀벌 포스터와 꿀벌 트레이딩 카드를 가지고 있습니다. Superabundant Honey 에피소드를 시청하세요.

Stable Diffusion AI에서 프롬프트를 사용하여 생성한 이미지: "칠면조, 감, 모과, 모과, 식물학 일러스트레이션, 유화, 사이키델릭, 작성자: Jan van Eyck"

맥그리거 캠벨 / OPB

지금은 11월이고 그게 무슨 뜻인지 아실 겁니다. 황금빛이고 사진 잘 찍히는 가짜 가을이 뒷모습으로 보이는 계절의 실제 부분이며, 이 차갑고 물기가 뚝뚝 떨어지는 현실은 우리를 제정신으로 유지하기 위한 휘게 대처 전략(또는 더 햇볕이 잘 드는 기후로 여행)만으로 6월까지 지평선에 있을 것입니다.