처트니 제조사 Shaws에서 팀을 최우선으로 생각

나와 내 팀

2019년 10월 29일 - 2019년 10월 29일 16:42 GMT에 마지막 업데이트됨

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Shaws는 6대째 가족 기업으로 처트니, 살사, 렐리시 제조의 130주년을 기념하고 있습니다. George Shaw는 1889년 허더스필드에 Shaws Relish Works를 열었고, 우리는 1913년부터 Storths Mill이라는 이곳 현장에서 운영해 왔습니다.

저는 2009년에 컨설턴트로 사업을 시작했고, 1년 후에 상무이사(MD)가 되었습니다. 저는 무역 회계사이고 이전에 식품 산업 경험이 없었습니다. 하지만 삼촌인 Terry Peace가 재정 문제를 도와달라는 연락을 받았습니다. Terry는 1967년에 Shaws에 합류한 두 번째 가족의 ​​일원이었으며 나보다 먼저 MD였습니다.

제가 합류하기 몇 년 전, 5세대인 Matthew Shaw가 그의 아버지 Martin을 대신하여 회장직을 맡았습니다. 마틴은 오늘날까지도 가장 인기 있는 제품으로 남아 있는 망고 처트니 개발을 담당했습니다.

침체된 사업 인수​

제가 인수했을 당시 사업은 상당히 정체되어 있었습니다. 소매점에만 26개의 제품이 있었기 때문에 합리화에 착수했습니다. 당사의 Everyday 제품군에는 청키 망고 처트니(Chunky Mango Chutney), 카라멜라이즈드 레드 어니언 처트니(Caramelised Red Onion Chutney), 악마 같은 칠리 렐리시(Devilish Chilli Relish), 마이티 아메리칸 스타일 렐리시(Mighty American Style Relish) 등 4가지 제품이 있습니다.

5가지 강력한 헤리티지 제품군은 농장 상점과 델리를 통해 판매됩니다. 조금 더 럭셔리하며 피칼리와 처트니 4개(비트 뿌리 & 고추냉이, 발사믹을 곁들인 캐러멜라이즈 적양파, 무화과 & 꿀, 매콤한 살구 & 생강)가 포함되어 있습니다. 우리는 과일 소스를 포함하여 더 다양한 식품 서비스용 제품을 보유하고 있지만 해당 분야에서 가장 많이 판매되는 제품은 Thick & Chunky Salsa입니다.

제가 합류했을 때 매출액은 £900,000였고 지난 회계연도에는 £3.2m였습니다. 식품 서비스는 우리 사업의 65%를 차지하며, 대부분의 성장이 여기서 비롯되었습니다. 또한 파이와 샌드위치 메이커에 소량의 재료를 판매하고 있습니다.

나는 낡은 건물을 물려받았기 때문에 이곳에서 보낸 첫 해는 말 그대로 공장 전체에 새 지붕을 씌우는 것을 포함하여 집을 정리하는 데 보냈습니다. 나는 항상 돈을 벌면 그것을 다시 사업에 재투자해야 한다고 믿어왔습니다. 소유주들은 그러한 접근 방식을 크게 지지해 왔습니다.

지난 5년 동안 우리는 장비와 건물 내부 비용으로 약 £750,000를 지출했습니다. 플라스틱 캡핑 기계로 £250,000를 돌려받았고, 새 증기 보일러에 £180,000를 투자했으며, 직원 복지 시설에도 비슷한 비용이 들었습니다. 우리는 또한 작년에 토마토를 수동으로 통에 넣어야 하는 수고를 덜어주는 토마토 펌프에 투자했습니다.

직원이 없으면 아무것도 아니다​

투자가 도움이 되었지만 직원이 없었다면 우리는 아무것도 달성할 수 없었을 것입니다. 저는 처음부터 식품업계 경험이 있는 경영팀이 필요하다는 걸 알았고, 저 스스로는 부족하기 때문에 인연을 만들기 시작했습니다. 예를 들어, 저는 서로 친구를 통해 상업 관리자인 Michelle Heaney-Firth를 찾았습니다.

그러나 경영진이든 아니든 우리 26명의 직원은 모두 Shaws 가족의 일원입니다. 나는 나 자신이 매우 접근하기 쉽다고 생각합니다. 모두가 자신의 문제를 가지고 나에게 올 수 있다는 것을 알고 있습니다.

저는 MD일 뿐만 아니라 재정을 관리하고 모든 HR 업무를 수행하며 일부 마케팅에도 참여합니다. 힘든 일이지만 즐겁습니다. 처음에는 모든 사람들이 콩 카운터가 장악했다고 생각하는 것을 의식했습니다. 하지만 나도 창의적입니다. 예를 들어 저는 마케팅에 사용하는 평평한 뚜껑이 달린 마스코트인 Mr Pickles를 떠올렸습니다.

처트니는 전통적인 조미료일지 모르지만 미식가들에 의해 유행하게 되었습니다. 우리에게 있어 이는 현대적인 트위스트를 창조하고 그 다양성을 촉진하는 것입니다. 예를 들어 양파 처트니에는 발사믹 식초와 머스코바도 설탕이 포함되어 있습니다. 저희 웹사이트에는 치즈와 함께 접시 옆에 놓이는 것이 아닌 처트니를 요리 재료로 사용하는 방법을 보여주는 요리법이 있습니다.