Affäre는 올 봄 가정 요리사에게 독특한 야채를 제공합니다

지난 11년 동안 Affäre의 Martin Heuser는 독일 레스토랑의 봄 메뉴에 등장하기 위해 유럽에서 화이트 아스파라거스를 공수해 왔습니다. 바이저 스파겔(화이트 아스파라거스)은 독일의 봄 별미로 미국에서 판매되는 녹색 품종보다 달콤하고 부드럽습니다.

Heuser는 전통적으로 자신이 가장 좋아하는 고전 요리에 유럽식 별미를 Affäre의 메뉴에 추가합니다. 불행히도 화이트 아스파라거스는 현지에서 구할 수 없지만 호이저(Heuser)는 해결책을 가지고 있습니다.

올 봄(5월부터) Affäre의 메뉴에 화이트 아스파라거스가 포함되어 있는 동안, Heuser는 가정 요리사들에게 야채를 사전 주문할 수 있는 기회를 제공하고 있습니다. 그는 단순히 48시간 전에 통지를 요청합니다. 더 좋은 점은 그가 자신의 스팀 기술과 가능한 반주를 공유했다는 것입니다.

버터를 곁들인 찐 스파겔

재료:

화이트 아스파라거스

설탕 (½ 컵

레몬 1개

버터 ½컵, 플러스 2테이블스푼

바다 소금 2테이블스푼

지도:

아스파라거스 줄기를 조심스럽게 껍질을 벗기고 머리 바로 아래부터 줄기 바닥까지 벗겨냅니다. 조금만 벗겨내면 됩니다. 바닥을 약 3/4인치(목재 부분) 잘라내고 줄기를 무색 정육점 노끈으로 1파운드 부분으로 묶습니다.

냄비에 2갤런의 물을 채우세요. 설탕 1/2컵, 레몬 1개(반으로 자른 것), 버터 1/2컵, 바다소금 2테이블스푼을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 아스파라거스 묶음을 넣고 줄기가 부드러워질 때까지 약 8~10분 동안 끓입니다. 이는 껍질을 벗기는 칼로 줄기를 부드럽게 찔러 테스트할 수 있습니다.

종이 타월로 조심스럽게 물을 들어 올려 물기를 빼냅니다. 접시에 아스파라거스를 놓고 정육점 끈을 제거한 다음 작은 냄비에 녹인 버터 2테이블스푼을 뿌리거나 원하는 경우 그 이상을 뿌리세요.

호이저는 화이트 아스파라거스와 삶은 감자, 삶은 달걀, 연어, 블랙 포레스트 햄, 버섯을 곁들일 것을 권장합니다.

수요일~일요일 오후 4~9시 사이에 816-298-6182로 Affäre에 전화하여 화이트 아스파라거스를 주문하세요.