오크라가 당신에게 좋은가요?

모든 야채에는 지지자와 비방자가 있지만 오크라는 가장 양극화되는 야채 중 하나일 수 있습니다. 그것은 종종 끈적끈적하다는 평판 때문입니다. 오크라를 자르면 점액이라는 끈끈한 물질이 방출되는데, 이는 스튜를 걸쭉하게 만드는 데 좋지만 익힌 오크라를 미끄러운 질감으로 만들 수도 있습니다.

익숙하지 않은 것도 또 다른 이유입니다. 오크라는 남부 요리의 필수품이지만 미국 슈퍼마켓에서는 브로콜리만큼 흔하지 않으며 사람들은 보송보송한 녹색 꼬투리를 어떻게 해야 할지 궁금해합니다.

끈적끈적한 오크라에 대한 두려움으로 인해 시도해 볼 수 없었던 경우, 이를 피할 수 있는 방법이 있습니다. 오크라는 정말 몸에 좋기 때문에 탐구해 볼 가치가 있습니다.

오크라는 현재의 에티오피아나 남아시아에서 유래된 것으로 알려져 있습니다..많은 소식통은 이 야채가 16세기에서 19세기 사이 어느 시점에 서아프리카에서 아메리카 대륙까지 대서양 횡단 노예 경로를 통해 미국으로 유입되었다는 데 동의합니다..

따뜻한 기후에서 잘 자라며 남부 주에서는 늦은 봄부터 초가을까지 많이 자랍니다(연중 냉동 상태로 이용 가능). 그러나 서아프리카, 북아프리카, 인도, 남아시아, 중동을 포함한 세계의 다른 지역에서도 일반적으로 먹습니다. 오크라는 레이디 핑거, 곰보 또는 검보, 빈디 등을 포함하여 전 세계적으로 많은 이름을 가지고 있습니다.

일반적으로 식료품점과 농산물 직거래 장터에서 녹색 꼬투리를 볼 수 있지만, 오크라는 요리되면 녹색으로 변하는 풍부한 버건디 색상도 있습니다.

일부 사람들이 오크라(슬라임)에 대해 싫어하는 점은 오크라가 당신에게 좋은 이유 중 하나입니다. 젤 같은 물질은 수용성 섬유질이 풍부하여 혈중 콜레스테롤을 낮추고 장에서 발효되어 건강한 박테리아의 성장을 지원하는 것으로 알려져 있습니다. 이 박테리아는 음식을 분해하고, 비타민을 합성하며, 질병을 일으키는 박테리아가 발판을 마련하는 것을 방지하고 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다. 일반적으로 섬유질은 식사 후에도 포만감을 유지하는 데 도움이 되며, 조리된 오크라 한 컵에는 총 섬유질 5g이 함유되어 있습니다. 이는 일일 섭취량의 거의 5분의 1에 해당합니다. (1일 섭취량은 식품 라벨에 사용되는 측정치로, 하루에 2,000칼로리를 섭취하는 사람이 섭취해야 하는 영양소의 평균 수준을 나타냅니다.)

같은 양의 섭취량은 심장 건강과 인지 기능에 중요한 비타민 K 일일 섭취량의 67%를 공급합니다. 또한 면역 지원에 중요한 비타민 C의 일일 섭취량의 약 3분의 1을 섭취하게 되며, 에너지 생산과 신체의 기타 필수 기능을 위한 핵심 미네랄인 마그네슘의 일일 섭취량의 거의 4분의 1을 섭취하게 됩니다. 조리된 오크라 한 컵은 일일 섭취량의 22%에 해당하는 88mcg의 엽산을 제공합니다. 이는 신경관 결손을 예방하는 데 도움이 되므로 임신 중이거나 임신 가능성이 있는 모든 사람에게 필수적인 비타민 B입니다.

하지만 기다려 보세요. 더 많은 것이 있습니다! The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook의 저자이자 MS.RD.CDN인 Maya Feller는 "오크라의 식물성 영양소와 폴리페놀은 전신 염증을 진정시키고 활성산소 손상을 둔화시켜 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다."라고 말합니다.

오크라는 혈당 관리에 도움이 되고 특정 암의 위험을 줄일 수도 있지만 연구자들은 이러한 잠재적인 효과를 확인하려면 사람들에게 더 많은 데이터가 필요하다고 말합니다.

식물학적으로 오크라는 과일이지만 일반적으로 요리하여 야채로 먹습니다. 독특한 질감과 달콤하고 신선한 풀 향을 지닌 오크라는 주방에서 다용도로 사용됩니다.

토론토에 있는 Desi~licious RD Inc의 소유주인 Shahzadi Devje, RD는 "남아시아/중앙아시아 영양사로서 오크라 또는 빈디는 우리 식단의 규칙적인 음식입니다"라고 말합니다. "bhindi masala부터 Kurkuri bhindi(바삭함), aloo(감자) bhindi, bamia(스튜)까지 우리는 모두 맛있게 먹습니다."

수프와 스튜에 오크라를 추가하면 젤이 섞이고 요리가 걸쭉해집니다. 오크라, 잎채소, 호박으로 만든 트리니다드 토바고의 인기 요리인 케이준 검보 또는 "칼라루"를 생각해 보세요. "이 두꺼운 풍미가 가득한 토핑은 밥과 함께 제공되거나 단독으로 즐길 수 있습니다."라고 Feller는 말합니다. Gullah Geechee 또는 Lowcountry 오크라 수프는 오크라에 고기, 쌀, 야채를 넣어 풍미 가득한 국물에 끓인 서아프리카 요리입니다. 또한 남부와 유럽에서 인기 있는 리마콩, 옥수수, 오크라를 넣어 만든 아메리카 원주민 전통 요리인 수코타시에 바디감을 더한 오크라 수프도 있습니다. 뉴잉글랜드.