호두 크러스트 레시피를 곁들인 바닐라빈 치즈케이크

아름다운 디저트

호두 조각 1 1/2컵

설탕 1 3/4컵

녹인 무염 버터 4테이블스푼

사워 크림 2컵

순수 바닐라 추출물 1테이블스푼

부드러워진 크림치즈 2파운드

세로로 쪼개서 씨를 긁어낸 바닐라 빈 1개

큰 계란 4개, 실온에 보관

순수 아몬드 추출물 1/4티스푼

헤비 크림 1/2컵

오븐을 350°로 예열하세요. 10인치 스프링폼 팬에 버터를 바릅니다. 푸드 프로세서에서 호두에 설탕 1/4컵을 넣고 잘게 갈아주세요. 버터를 추가하십시오; 혼합물이 촉촉한 모래처럼 보일 때까지 펄스를 줍니다. 부스러기를 팬 바닥에 밀어 넣습니다. 12분간 굽거나 가장자리가 갈색이 될 때까지 굽습니다.

작은 그릇에 사워 크림과 설탕 1/4컵, 바닐라 1티스푼을 섞습니다.

오븐 온도를 300°로 낮추세요. 패들이 장착된 스탠딩 전기 믹서 또는 휴대용 전기 믹서를 사용하여 크림 치즈를 남은 설탕 1 1/4 컵과 바닐라 씨와 함께 섞일 때까지 저속으로 치십시오. 계란을 한 번에 하나씩 치고 추가하는 사이에 그릇을 긁어냅니다. 남은 바닐라 2티스푼과 아몬드 추출물을 추가합니다. 부드럽게 될 때까지 크림을 천천히 치십시오. 치즈케이크 반죽을 팬에 붓고 중앙이 살짝 황금색이 되고 약간 흔들릴 때까지 65~70분 동안 굽습니다.

즉시 사워 크림 토핑을 치즈케이크 위에 붓고 표면을 매끄럽게 만듭니다. 치즈케이크를 오븐에 다시 넣고 5분간 더 굽습니다. 랙으로 옮기고 실온으로 식혀주세요. 날카롭고 얇은 칼을 케이크 주위에 대고 링을 제거합니다. 케이크를 3시간 동안 냉장 보관한 후, 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 밤새 냉장 보관한 후 서빙하세요.