땅콩 버터의 정말 기괴한 기원

대부분의 식료품점과 편의점에서는 땅콩버터를 판매하고 있으며, 땅콩버터는 미국 식단에 깊이 뿌리내려 있어 대부분의 사람들은 두 번 생각하지 않고 한 병을 집어듭니다. 견과류를 부드럽고 크리미한 버터로 갈아내는 과학은 복잡하지 않을 수도 있지만, 처음 으깬 땅콩에서 창고와 매장 진열대까지 가는 과정은 참으로 기이합니다. 실제 이야기가 훨씬 더 흥미롭기 때문에 땅콩 농부가 어느 날 땅콩을 으깨서 버터로 만들기로 결정했다고 생각하지 마십시오.

땅콩을 갈아낸 최초의 인간의 이름을 아는 것은 불가능하지만, 우리는 이 콩류가 1700년대에 이 나라에 들어왔다는 것을 알고 있습니다. 이제는 매우 바삭바삭한 맛부터 다크 초콜릿으로 만든 크리미한 PB까지 브랜드와 버전이 무궁무진합니다. 소매 땅콩버터 판매량은 연간 약 8억 5천만 달러에 달하며, 땅콩버터는 미국 땅콩 사용량의 절반을 차지합니다. 고급 브랜드를 선택하지 않는 한 상대적으로 저렴하고 설탕을 많이 첨가하지 않는 한 건강에 좋습니다. 땅콩 버터는 새미에 들어 있는 젤리와 함께 먹거나 병에서 바로 꺼내 먹어도 다양하고 맛있습니다. 시작이 시작된 곳과 이후 상황이 어떻게 진행되었는지는 다음과 같습니다.

땅콩 버터의 진정한 기원은 논쟁의 대상이 되어 왔으며 많은 이야기가 전해졌지만 어느 한 이론에 대한 확실한 증거는 많지 않았습니다. 아주 오래 전에 중국 요리사들이 땅콩을 으깨서 크림 소스에 사용했고, 아프리카인들은 역사가 기록되기 전에 땅콩을 갈아서 스튜를 만들었다고 보고되었습니다.

이러한 콩과 식물이 3,500년 전에 존재했다는 증거가 있으며 일부 연구자들은 땅콩 식물이 멕시코, 브라질, 페루와 같은 남미 국가에서 유래했다고 주장합니다. 그 시대의 땅콩 모양의 도자기와 땅콩으로 장식된 항아리가 있는데, 기원전 1500년경 잉카인들은 죽은 사람과 함께 사후 세계 여행의 길을 안내하기 위해 땅콩을 묻었습니다. 또한 잉카인들이 견과류를 갈아서 페이스트로 만든 후 옥수수와 같은 다른 재료와 결합한 최초의 사람들이라는 이론도 있습니다. 그러나 이는 오늘날 상점 선반이나 농산물 시장에서 볼 수 있는 것과는 거리가 멀습니다.

그렇다면 땅콩이 처음으로 세계의 다른 지역에서 자생했다면 어떻게 북미로 진출했을까요? 간단히 대답하자면, 식민지 개척자들은 여행에서 땅콩을 가지고 돌아왔다는 것입니다. 노예가 된 흑인 미국인들은 그들을 북미로 수송하는 배에서 땅콩을 먹었습니다. 시간이 지나면서 그들은 북미 땅에 그것들을 심기 시작했습니다. 견과류 자체가 씨앗이기 때문에 식물을 키우는 것은 어렵지 않았을 것입니다. 껍질이 터지고 견과류가 땅에 바로 심어집니다.

그 땅콩은 가축을 먹이는 데 자주 사용되었지만 가정의 요리법에도 사용되었습니다. 그들은 미국 남부 절반에서 인기를 얻었으며 생으로 먹거나 삶거나 구워 먹었습니다. 땅콩은 남북 전쟁 중에 많이 소비되었으며, 이후 연합군이 땅콩을 북부 지역에 소개했습니다. 그러나 John Harvey Kellogg가 등장하기 전까지 땅콩은 대량 생산을 시작하지 않았습니다.

Kellogg라는 이름이 친숙하게 들린다면, 이는 이 가족이 Frosted Flakes 및 Rice Krispies와 같은 아침 식사용 건조 시리얼을 개척했기 때문입니다. 존 하비 켈로그(John Harvey Kellogg)는 1875년 벨뷰 병원 의과대학에서 의학 학위를 취득한 후 미시간 주 배틀 크릭 요양소(The San)에서 근무했습니다. 그곳에서 일하는 동안 그는 환자들을 위한 다양한 음식을 개발하고 아침 식사로 콘플레이크를 제공하기 시작했습니다.

John Harvey는 그의 형제 WK Kellogg와 성을 공유하고 함께 일했기 때문에 종종 혼동됩니다. 두 사람은 Battle Creek Sanitarium Health Food Company를 설립했고, 결국 이 회사는 환자들을 위한 식품을 생산하고 관리하는 일을 담당하게 되었습니다. 불일치가 발생하고 WK는 분리되어 1906년에 Battle Creek Toasted Corn Flake Company를 설립했습니다. 이것이 현재 Kellogg Company입니다.

John Harvey Kellogg는 채식주의자였으며 유제품 대체품을 찾고 있었습니다. 그는 WK와 회사를 설립하기 전에 두 롤러 사이에서 너트를 분쇄하는 방법을 고안했습니다. 원래 계획은 유제품이 아닌 버터를 찾는 것이었습니다. 그는 그렇게 했지만 그 의미는 그가 생각했던 것보다 훨씬 더 컸습니다.