로맨스가 가미된 ​​타르트

몬태나주 북쪽 경계에서 약 200마일 떨어진 곳에서 과일 전문가들은 기계 수확에 적합한 크고 맛있는 과일을 생산하는 부시형 타르트 체리 컬렉션이라는 독특한 연구를 진행해 왔습니다. 캐나다인들은 신맛이라는 단어 대신 신맛이라는 용어를 사용하지만 "실제로는 우리 것이 더 시큼하고 미국인들은 더 시큼합니다"라고 서스캐처원 대학교(U of S) 과일 프로그램 책임자인 Bob Bors는 말했습니다. 프로그램.

12월에 열린 2017 오대호 과일, 야채 및 농산물 시장 엑스포에서 연설한 Bors는 "이러한 품종은 나무 대신에 체리를 갖는 획기적인 발전을 의미합니다"라고 말했습니다. "그리고 오래된 줄기가 있는 경우 7, ​​8년이 되면 잘라내면 새 줄기가 이어받기 때문에 새로 심을 수도 있습니다. 동일한 덤불이 오랫동안 계속 자라도록 할 수 있습니다… 남은 생애 동안" 그는 이렇게 말하면서 이런 종류의 재생은 또한 줄 위 수확자들이 사용할 수 있을 만큼 줄기의 유연성을 유지한다고 덧붙였습니다.

Bors가 1999년에 처음으로 U of S에 합류했을 때, 대학이 Carmine Jewel이라는 최초의 난쟁이 신 체리를 출시한 해에 그는 이 난쟁이 체리가 얼마나 특이한지 인식하지 못했습니다. 그가 미국 북서부에서 열린 국제 과일 회의에서 새로운 품종에 대한 데이터를 발표했을 때 상황이 바뀌었습니다.

"사스캐처원에서 보낸 지 2년밖에 안 됐고, 저는 나무 열매도 아니고 체리도 아닌 딸기와 산딸기의 배경에서 왔습니다. 저는 우리 체리에 대해 이 프레젠테이션을 하는 것이 용감하다고 생각했습니다. 내가 뭘 잘못하고 있는 거지"라고 회상했다. "그래서 제가 일어나서 체리가 ​​이만큼 크고 덤불도 이만큼 크며 매년 이 2주 동안 수확할 수 있다고 생각하는데 이상하게도 아무도 나에게 어려운 질문을 하지 않습니다."

체리가 특별한 것이라는 그의 첫 번째 암시는 다음 연사인 핀란드의 육종가가 자신의 프로그램의 신 체리가 서스캐처원 사워 체리만큼 크거나 달지 않다는 것을 인정하면서 연설을 시작했을 때 나왔습니다. 그리고 그것이 전부가 아니었습니다. "그때 헝가리에서 온 한 남자가 나에게 몸을 기울여 이렇게 말했습니다. '당신의 체리는 정말 놀랍습니다. 이번 회의에서 그들이 이야기할 내용이 될 것입니다.' 그리고 나는 속으로 '맙소사!'라고 생각했습니다."

컨퍼런스에서 예상치 못했던 압도적으로 긍정적인 반응에 힘입어 Bors와 그의 그룹은 프로그램을 최고 수준으로 끌어 올렸습니다. "우리는 체리를 연구하고, 조직 배양에서 체리를 전파하는 방법을 알아내고, 기계적 수확 측면에서 체리를 더 자세히 살펴보는 데 많은 시간을 할애하기 시작했습니다."라고 그는 말했습니다. 후자는 이 지역의 짧은 계절에 이민자 노동력을 끌어들이지 않았기 때문에 관심을 끌었습니다. 그래서 재배자들은 이미 새스커툰 열매를 기계로 수확하는 방법을 모색하고 있었습니다.

2004년까지 이 대학은 로맨스 시리즈라고 불리는 로미오, 줄리엣, 발렌타인, 큐피드, 크림슨 패션 등 다섯 가지 체리 품종을 더 출시했습니다. 모두 왜소하고, 수확량이 많고, 강건한 관목형 나무입니다. Bors는 "풍미와 아름다움 측면에서 로맨스 시리즈 중 가장 좋은 것은 로미오와 줄리엣이라고 말하고 싶습니다"라고 말합니다. 로미오와 줄리엣은 모두 신선하게 먹거나 가공하기에 탁월한 어두운 와인색 체리입니다. 발렌타인은 몽모랑시보다 한 톤 더 어두운 좀 더 전통적인 밝은 붉은색을 띠고 있습니다. "로미오와 줄리엣은 말린 맛이 훌륭하지만 검은 건포도처럼 보일 수 있으며 소비자는 이를 낮은 품질과 동일시할 수 있습니다."라고 그는 말했습니다.

큐피드는 다른 미국 품종에 비해 5일 늦게 꽃을 피우는 경향이 있지만 Bors는 큐피드에 두 가지 단점이 있다고 말했습니다. 첫째, 생산에 들어가는 데 1년이 더 걸립니다. 둘째, 체리가 너무 큽니다. "몇 년 안에 체리의 절반이 구멍을 뚫는 기계에 비해 너무 커질 것입니다."라고 그는 말했습니다.

크림슨 패션(Crimson Passion)은 고품질의 매우 단단한 과일을 생산하지만 그는 "너무 왜소하다"고 생각합니다. 그는 이 관목의 질량이 다른 U of S 품종의 약 3분의 1 정도라고 추정합니다. "우리는 또한 뿌리를 내리는 데 어려움을 겪었고 현장에서 정착하는 것도 느리기 때문에 상업용 재배자에게는 권장하지 않습니다."