무함마라(시리아 고추와 호두 ​​딥) 레시피

집에서 만든 야채 딥은 계절이 끝난 농산물을 강조하는 좋은 방법입니다. 이것은 고추를 특징으로 하는 시리아 고전입니다. 레시피에는 달콤한 고추가 필요하지만 모든 종류의 고추를 사용할 수 있습니다. 좀 더 매콤한 맛을 원하시면 할라피뇨나 다른 고추를 섞어주세요. 석류 당밀은 새콤달콤한 맛을 더하고 호두는 딥에 흙 맛과 풍성한 질감을 더해줍니다. 옻나무 가루를 뿌린 플레인 요거트 한 그릇과 함께 바삭바삭한 피타 트라이앵글과 함께 제공하세요.

드시기 며칠 전에 만들어서 냉장고에 보관하시면 맛이 더욱 좋아집니다.

Paula Wolfert의 "Mediterranean Cooking"(Harper Collins, 1977)을 각색했습니다.

고추를 가스불이나 브로일러 아래에서 굽고, 전체적으로 검게 변하고 물집이 생길 때까지 돌립니다. 종이봉투에 넣어 몇 분간 부드러워지게 하여 껍질을 풀어줍니다. 고추에서 껍질을 벗겨냅니다. 잘 지워지지 않는 피부 조각을 제거하려면 껍질 벗기기 칼을 사용하십시오. 고추를 자르고 씨앗, 껍질 및 줄기를 제거하십시오. 고추의 물기를 소쿠리에 걸러내거나 종이 타월이나 깨끗한 주방 타월로 두드려 여분의 물기를 흡수합니다.

한편, 호두와 크래커 부스러기를 푸드 프로세서에 넣고 잘게 갈릴 때까지 처리합니다. 피망, 레몬즙, 석류 당밀, 커민 가루를 넣고 크림처럼 될 때까지 섞습니다. 칠레 페이스트와 소금을 넣어 맛보십시오.

서빙하려면 올리브 오일을 뿌리고 잘게 다진 파슬리와 레몬 향을 섞어 장식하세요.

1회 제공량당(약 1/2컵; 4개 기준)

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36g

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5g

6g

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174mg

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이 분석은 사용 가능한 성분과 이 준비를 기반으로 한 추정치입니다. 이는 영양사 또는 영양사의 조언을 대체해서는 안 됩니다.

Paula Wolfert의 "Mediterranean Cooking"(Harper Collins, 1977)을 각색했습니다.

Cynthia A. Brown이 테스트함