착즙은 건강하지만 병원균에 쉽게 오염됩니다.

과일이 너무 많아요. 야채가 너무 많아요. 시간이 너무 부족해요.

가능한 한 건강한 식사를 원하는 사람들이 직면하는 딜레마가 바로 이것이다. 결국, 매일 권장되는 5~9인분의 과일이나 야채(채소 2 1/2컵과 과일 2컵)를 먹을 시간이 있는 사람이 있을까요? 영양 전문가들조차도 매일 그렇게 많은 양을 먹는 것이 어려울 수 있다는 데 동의합니다.

USDA는 "하루에 야채 한 컵 반과 과일 한 컵을 포함하는 전형적인 미국식 식단에서 상당히 도약한 것"이라고 말합니다.

그것이 바로 주스가 등장하는 곳입니다. 주스 옹호론자들은 신선한 과일과 채소를 주스기에 넣는 것이 좋은 방법이라고 말합니다. 짜잔, 영양분의 농축 버전이 모두 유리에 담긴 맛있는 칵테일이 될 것입니다.

또는 New York Times의 베스트셀러 작가이자 웰빙 옹호자인 Kris Carr는 다음과 같이 말했습니다. "섬유질을 제거함으로써 식물 주스의 모든 영양소(비타민, 미네랄, 효소)가 즉시 우리 몸에 좋은 것으로 가득 차게 됩니다."

그리고 그녀는 식욕이 왕성한 사람이라도 같은 양의 생야채와 과일을 포크로 섭취하는 것이 어려울 것이라고 지적합니다.

위험한 음료그러나 주스에서 좋은 영양분을 얻는 것만큼 유익한 만큼, 주스가 마시기에 안전한지 확인하는 것, 즉 리스테리아, 대장균, 살모넬라와 같은 위험한 식품 매개 병원균이 포함되어 있지 않은지 확인하는 것도 마찬가지로 중요합니다.

캘리포니아 대학교 데이비스(University of California-Davis)의 식품 안전 전문가 Trevor Suslow는 "가정 주스의 인기가 확실히 새로운 물결을 타고 있으며 안전한 주방 관행을 보장하는 것이 그 어느 때보다 중요해졌습니다."라고 경고합니다.

Suslow는 우수한 식품 안전 관행을 따르는 것이 중요한 주요 이유는 식품 매개 병원체에 매우 민감한 사람들 사이에서 과일과 채소의 소비가 증가했기 때문이라고 말했습니다. 여기에는 유아, 임산부 및 노인이 포함되며 이들 모두 건강한 젊은 성인보다 낮은 용량의 병원균을 섭취함으로써 감염 위험이 더 높습니다.

또는 JustJuice 블로그에서 말했듯이 "주스를 마시면 먹을 수 있는 것보다 더 많은 과일과 채소에서 농축된 양의 영양분을 섭취할 수 있는 것처럼 물건.' "

"건강을 위한 주스 만들기의 첫 번째 단계는 실제로 주스 만들기와 전혀 관련이 없습니다"라고 JustJuice는 말합니다. "이것은 농산물이 깨끗하고 박테리아, 살충제 및 먼지가 없는지 확인하는 것과 관련이 있습니다."

질병통제예방센터(CDC)의 연구에 따르면 유해 박테리아에 오염된 과일과 채소가 식중독의 46%를 유발하는 것으로 나타났습니다. 그러나 해당 기관은 이러한 오염의 대부분이 농산물 자체에서 발생하는 것이 아니라 포장, 보관, 준비 등 농산물을 취급하는 방식에서 발생한다고 지적합니다.

주스기에 대한 식품 안전 팁 식품의약국(FDA)에서는 과일과 야채를 신선하게 짜거나 생으로 사용하는 경우 농산물 외부에 있는 박테리아가 주스나 사과주에 들어갈 수 있다고 경고합니다. 이를 염두에 두고 집에서 주스를 만들 때 다음과 같은 팁을 제공합니다.

JustJuice의 팁에 따르면 잎채소를 목욕시킬 것을 권장합니다. 깨끗이 청소한 대야에 찬물을 채우고 식초 반 컵을 부어주세요. 채소를 혼합물에 5~10분 동안 담그고, 잎에 걸린 먼지와 벌레를 제거하기 위해 휘저어 줍니다. 그런 다음 채소를 소쿠리에 넣고 찬물로 헹굽니다. 물이 잎의 모든 부분에 닿는지 확인하십시오.

FDA는 잎채소를 생으로 먹는 경우가 많기 때문에 오염에 취약하다고 밝혔습니다. 병원균의 증식을 억제하려면 40도 이하로 보관해야 합니다.

한편 Suslow는 농산물을 싱크대에 넣어 세척하는 것과 정원 농산물을 일괄 세척하는 것은 오염이나 교차 오염 가능성을 높이기 때문에 경고합니다.

오이, 당근, 사탕무와 같은 야채는 껍질을 벗길 필요가 없지만 일부 사람들은 이러한 야채가 유기농이 아닌 경우 껍질을 제거하는 것을 선호합니다. 실제로 껍질에는 채소 자체보다 더 많은 영양분이 함유되어 있는 경우가 많습니다.