냉장 보관하지 않고 식품을 장기간 보관하는 방법

냉장 보관 없이 식품을 장기간 보관하는 방법에 대해 검증된 방법을 알아보세요. 통조림, 탈수 및 지하 식품 보관에 대한 식품별 지침을 참조하세요.

식품을 장기간 보관하는 방법에 대해 검증된 방법을 알아보세요. 통조림, 탈수 및 지하 식품 보관에 대한 식품별 지침을 참조하세요.

믿거나 말거나, 냉장고 없이도 생활이 가능합니다. 가정용 쿨러와 냉동고가 등장하기 오래 전에 식품 보관 및 보존 문제는 해결되었지만 이 귀중한 지식은 현대의 "빠르고 쉬운" 사회에서 대부분 잊혀졌습니다. 오늘은 냉장고 없이 음식을 보존하여 돈을 절약하고 일년 내내 맛있는 농산물을 섭취하는 방법을 배울 수 있습니다.

예, 냉동 슈퍼마켓 식품을 냉동실이나 냉장고에 넣는 것은 확실히 빠르고 쉽습니다. 실제로 그렇게 하는 것이 너무나 자연스러워져서 이제는 가정용 냉장 장치의 한계를 완전히 간과하는 경우가 많습니다.

예를 들어, 1년분의 식품을 냉장고나 냉동고에 보관하는 것은 불가능합니다. 가족이 먹는 음식의 전부 또는 대부분을 직접 재배한다면 냉장 보관은 결코 실용적인 보존 수단이 아닙니다.

그리고 3개월 이상 냉동 또는 냉장 보관된 식품은 맛과 모양이 모두 떨어지고 영양가도 더 많이 떨어진다는 사실을 알고 계셨나요? 일부 식용 식품은 지나치게 얼리면 혐오감을 느끼게 됩니다.

또한 장기간의 대규모 정전 동안 냉동 식품을 보관하는 대형 냉동고에 무슨 일이 일어나는지 생각해 보십시오. 전기가 없으면 놀라운 냉동 식품이 흠뻑 젖어 썩어가는 엉망진창으로 변하는 데는 약 이틀 밖에 걸리지 않습니다.

고려해야 할 돈 측면도 있습니다. 가정용 냉장 장치의 운영 비용은 명목상입니다. 아마도 한 달에 2달러를 넘지 않을 것입니다. 하지만 이는 여전히 다른 곳(MOTHER 구독 등)에서 사용할 수 있는 빵입니다. 그리고 냉장고나 냉동고를 팔면 얻을 수 있는 돈으로 살 수 있는 멋지고 유용한 모든 것들을 생각해 보십시오. 또는 장치가 너무 오래되었거나 판매하기에 쓸모가 없는 경우, 장치를 뒤집어서 흙과 테이블 찌꺼기로 채우고 한 줌의 뚱뚱한 지렁이를 뿌려도 돈을 벌 수 있습니다. 1년 안에 이 지렁이 농장의 가축을 이웃의 모든 어부와 유기농 정원사에게 판매할 수 있게 될 것입니다!

글쎄요, 여러분은 그렇게 과감한 조치를 취하고 싶지 않을 것입니다. 그러나 여기까지 읽으셨다면 여러분은 냉장 보관하지 않고 식품을 캔에 담아 보존하는 방법을 배우는 데 진지하게 관심이 있으실 것입니다. 당신의 어머니가 그랬을 수도 있고, 당신의 어머니의 어머니가 그랬을 수도 있고, 당신의 어머니의 어머니가 전기 냉장고 없이 가족을 먹여살렸던 것은 가장 확실합니다. 증조할머니가 하셨다면 당신도 할 수 있습니다. 그것은 숨 쉬는 것만큼 기본적인 일이며, 잠시 후에는 매년 즐거움을 기대하기 시작할 것입니다!

육류와 유제품은 전혀 다른 이야기이므로 이 기사에서는 다루지 않겠습니다. 하지만 과일과 야채는 보관, 건조, 통조림이라는 세 가지 방법을 통해 냉장고 없이도 집에서 보관할 수 있습니다.

단순 보관은 식품을 보존하는 가장 오래된 방법입니다. 가장 쉬운 방법이기도 합니다. 이 과정에서 보관해야 하는 부패하기 쉬운 물건은 뿌리 저장실이나 땅에 특별히 제작된 구멍 등 시원하고 건조한 환경에 보관하기만 하면 됩니다. 그러나 이러한 방식으로 보존할 수 있는 과일과 채소의 수는 제한되어 있으며 제한된 기간 동안만 가능합니다.

건조는 농산물을 보관하는 또 다른 쉽고 오래된 방법입니다(건조 식품은 기원전 4,000년으로 거슬러 올라가 인간 정착지에서 발견되었습니다). 이 과정에서 식품의 천연 수분이 대부분 제거되어 부패가 방지됩니다. 많은 식용 식품을 건조할 수 있지만 그만큼 건조할 수 없는 식품도 많습니다.

1809년 프랑스 정부는 현대 통조림 공정을 발견한 공로로 Nicolar Appert에게 상을 수여했습니다. 이것은 모든 식품 보존 방법 중 가장 다재다능합니다. 이는 일반적으로 식품을 부패시키는 원인이 되는 미생물을 열에 의해 파괴하고, 밀폐 밀봉을 통해 미생물이 식품에 다시 들어가는 것을 방지하는 것으로 구성됩니다. 당연히 다양한 구성의 식품은 다르게 가공되어야 하지만 원리는 여전히 동일합니다.