간단히 말해서 수확: Fedora Farms에서 호두 가공 과정을 자세히 살펴봅니다.

헐러가 금요일에 메리디안의 페도라 농장에서 대량 건조기에 넣기 전에 가공된 호두를 세척합니다.

호두를 나무에서 식료품점으로 가져오는 일은 Meridian의 Fedora Farms에서 시작됩니다.

수확 시즌이 11월까지 계속됨에 따라 Fedora Farms와 Sutter Buttes Regional Land Trust의 관계자들은 금요일에 호두 가공 방법을 시연하기 위해 시설을 견학했습니다.

브라이언 페도라(Brian Fedora)는 수년에 걸쳐 가족의 땅이 다양한 작물과 수확 관행에 적응하는 것을 지켜본 5대 농부입니다. 이 농장은 과거에 밀, 홍화, 딸기를 생산했지만 400에이커 규모의 호두 작물로 널리 알려져 있습니다.

Fedora는 형인 Chris와 아버지인 Sib와 함께 농장을 운영하고 있습니다. 호두 시즌을 기념하여 Fedora Farms는 지역 토지 신탁(Regional Land Trust)과 협력하여 가족의 가공 시설 투어를 개최합니다.

보존 단체로서 지역 토지 신탁(Regional Land Trust)은 토지를 보존하고 개발로부터 보호하기 위해 Fedora Farms와 같은 지역의 토지 지역권을 촉진합니다. 전무 이사 Lisa Lindman은 이러한 지역권에 따라 보호되는 농지는 여전히 농업 단체가 소유하고 사용하며 미래 소유자는 보존 파트너십을 유지할 수 있다고 말했습니다.

Fedora Farms에서 호두 수확은 거칠고 기계적인 작업입니다.

Brian Fedora는 "우리는 Jelly Belly 공장과 다릅니다"라고 말했습니다. "우리에게는 플렉시글라스나 넓은 통로가 없습니다. 이것은 모두 무겁고 작동하는 기계입니다."

농장 견학은 새로 수확한 호두를 색깔과 품질별로 분류하는 헐러(huller)에서 시작됐다. Fedora는 갓 수집한 견과류가 껍질 제거 장치로 전달된 후 기계가 잘 익은 호두나 손상된 호두를 감지하여 나머지 호두와 분리할 수 있다고 말했습니다.

잘 익은 호두는 컨베이어 벨트에서 부드럽게 세척된 후 시설 옆실에 있는 산업용 대량 건조기로 보내집니다.

호두는 기름 함량이 높기 때문에 섭취에 적합하려면 수분 함량 8%에서 건조해야 합니다. 건조기는 호두를 108도까지 천천히 가열합니다. 그 이상 건조되면 Fedora와 그의 팀은 각 너트 내부의 오일이 끓을 위험이 있습니다.

Fedora는 시설의 각 대형 건조기에 최대 6,000파운드의 호두를 담을 수 있다고 말했습니다. Fedora Farms를 합치면 시간당 30톤을 건조할 수 있습니다.

1996년에 Fedora와 그의 가족은 생산을 확대하기 시작했고 농장 최초의 대용량 건조기를 만드는 데 3개월을 보냈습니다. 농장이 계속 성장함에 따라 Fedora는 수확 과정에 상당한 변화를 겪었습니다.

농장 견학은 껍질 벗기는 기계에서 시작되었지만 실제로 수확 과정은 들판에서 시작됩니다. Fedora는 나무에서 호두의 95% 이상을 물리적으로 흔드는 기계인 셰이커의 사용을 시연했습니다. 느슨한 견과류는 수확자가 처리하기 위해 수집하는 들판의 바람줄로 쓸려갑니다.

기계는 나무의 크기에 따라 각 나무를 3~6초 동안 흔듭니다. Fedora는 기계 운영자가 수확 시즌 동안 매일 거의 30에이커의 나무를 흔들고 있다고 말했습니다.

호두가 Fedora Farms에서 완전히 가공되면 완성된 제품은 농장과 협력하는 다양한 포장 공장 및 기타 업체로 보내집니다. 호두 수확 시즌은 11월 중순까지 계속됩니다.

Fedora는 "모든 것이 완료될 때까지 멈추지 않습니다."라고 말했습니다.

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업데이트됨: 2023년 6월 7일 오전 6시 11분

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