농부가 피칸 너트의 평판을 바꾸다

전 세계적으로 견과류를 판매하는 퀸즈랜드의 한 피칸 농부는 국내에서의 평판을 높이기 위해 농장 내 크래킹 시설을 확장하고 있습니다.

Michelle Chicken은 사업 다각화를 위해 Mundubbera에 있는 가족의 육우 농장 옆에 있는 10,000그루의 과수원을 인수했습니다.

그녀의 보인 리버 피칸은 호주 최대 공급업체인 Stahmann Farms를 통해 전 세계에 판매되었지만 치킨 씨는 더 많은 지역 카페와 시장에서 이 피칸을 보고 싶다고 말했습니다.

"피칸 너트는 전통적으로 쓴 맛이나 맛이 좋지 않다는 평판을 얻었으며 저장에 문제가 있습니다."라고 그녀는 말했습니다.

"우리는 갓 수확한 달콤한 피칸이 실제로 어떤 맛인지 소비자들에게 보여줄 수 있기를 원합니다.

그녀는 농장 내 크래킹 및 포격 공장을 확장하여 퀸즈랜드의 지역 소매점, 카페, 레스토랑에 판매하는 동시에 국제 시장도 주시하고 있다고 말했습니다.

"지난 몇 년 동안 우리가 참여한 중국 및 수출 국가로 피칸에 대한 수요가 엄청나게 증가하고 있습니다."

Ms Chicken은 목축업에서 견과류 재배자로의 전환이 가파른 학습 곡선이었지만 농장 사업이 이익을 얻었다고 말했습니다.

"우리는 매일 배우고 있습니다. 우리가 하는 일에 대해 조금 더 자신감을 얻고 있다고 생각하고 싶습니다."라고 그녀는 말했습니다.

"매년 가격이 계속해서 오르는 시기에 우리는 운 좋게도 견과류 산업에 뛰어들게 되었습니다.

"상품 가격의 경우, 소의 경우 항상 엄청난 호황과 불황이 있기 때문에 두 가지가 서로를 보완하는 점에서 일년 내내 상당히 일관됩니다."

견과류 작물이 호황을 누리고 있으며 피칸도 예외는 아니지만, 농장 수매 가치는 2011년 이후 실질적으로 3배 증가한 아몬드와 마카다미아와 같은 대작의 가치를 따라잡지 못했습니다.

호주 견과류 산업 협의회(Australian Nut Industry Council)는 2016년 피칸 생산량이 껍데기 기준 3,375톤으로 약 1,860만 달러 가치로 추정하고 있지만, 2025년까지 껍데기 기준 4,900톤 이상, 2,700만 달러 가치로 증가할 것으로 예상됩니다.

치킨 씨는 신선한 피칸을 맛본 소비자들이 견과류에 대해 압도적으로 긍정적인 반응을 보였다고 말했습니다.

"우리는 2년 전 다양한 음식 축제에서 우리 제품을 선보였습니다."라고 그녀는 말했습니다.

"당신의 견과류를 사람들과 공유하는 것은 정말 기쁩니다. 실제로 그들은 피칸을 완전히 싫어하는 사람에서 새로운 제품 묶음을 품에 안고 떠나는 사람이 되었습니다.

"그것은 우리에게 좋은 경험입니다."

치킨 씨는 호주산 견과류의 대부분이 뉴사우스웨일즈에서 재배되기 때문에 그녀의 퀸즈랜드 농장은 소고기와 감귤류로 유명한 세계 일부 지역에서 다소 특이한 곳이라고 말했습니다.

"우리는 버넷의 독특한 기후에 있습니다. 그들은 덥고 건조한 여름과 추운 겨울을 좋아합니다"라고 그녀는 말했습니다.

"우리의 이른 아침 서리는 여러분에게 필요한 냉각 단위의 양을 제공할 수 있습니다.

"해안 생산자들에 비해 건조한 기후로 인해 해충이나 곰팡이 문제가 없습니다."

Boyne River Pecans의 2017년 수확이 끝나감에 따라 Chicken 씨는 겨울에 열리는 음식 축제를 위해 농산물을 껍질을 벗기고 포장하는 데 초점이 옮겨질 것이라고 말했습니다.

피칸을 가장 잘 먹는 방법은 무엇입니까? Ms Chicken은 신선하고 생으로 먹는 것을 추천합니다.

"피칸 파이, 설탕에 절인 파이, 초콜릿, 디저트, 볶음 요리, 케이크 등 원하는 대로 잘 먹습니다."