미세 거품이 실제로 커피에 변화를 가져옵니까?

라떼, 카푸치노, 플랫 화이트에서 복잡한 커피 맛을 갈망하는 자바 애호가들은 아마도 다음 한 가지를 믿을 것입니다. 바로 거품이 중요하다는 것입니다. 잘못 생각하면 음료 전체의 균형이 깨져 풍부한 커피와 균형 잡힌 벨벳 같은 우유 거품이 분리됩니다. 여기서 마이크로(Micro) 및 매크로(Macro)와 같은 단어가 중요한 명칭이 됩니다.

커피 혼합물에 포함된 미세 거품이 개인적으로 중요한지 여부를 결정하기 전에 이것이 거대 거품과 어떻게 다른지 아는 것이 도움이 됩니다. Roasty Coffee에 따르면 본질적으로 모든 것은 기포로 귀결됩니다. Roasty Coffee는 "양조 방법" 가이드에서 미세 거품의 목표는 거품을 내는 동안 우유에 가능한 가장 적은 양의 공기를 주입하는 것이라고 설명합니다. 반면에 거대 폼에는 집에서 휴대용 거품기를 사용할 때 일반적으로 나타나는 더 큰 기포가 포함되어 있습니다.

모든 것이 정말로 중요합니까? 아마도 당신이 실용주의적인 커피를 마시는 사람이라면, 현관문으로 날아가면서 컵파를 들이키고, 하루를 활기차게 시작하기 위해 약간의 카페인을 즐기는 사람이라면 그렇지 않을 것입니다. 그러나 세심하게 제작된 "컵 안의 예술"의 미묘한 뉘앙스를 음미하신다면 잠시 시간을 내어 완벽한 자바 풍경을 그리는 데 있어 미세폼의 역할을 이해해 보세요.

Breville Canada의 YouTube 시연에서 바리스타는 초기 거품 기술이 풍미 균형에 아무 것도 추가하지 않고 커피와 완전히 통합되지 않는 "큰 거품 거품"을 사용했던 방법을 설명합니다. 그러나 미세 거품은 이 두 가지 문제를 모두 해결합니다. 전문 바리스타가 정교하게 디자인한 하트 디자인 등 '라떼아트'를 위한 완벽한 베이스 역할도 합니다.

적절한 도구는 커피 생성의 품질을 결정하며, 진정한 미세 거품을 만들려면 에스프레소 머신에 부착된 스팀 막대가 필요하다고 Latte Art Guide는 설명합니다. 뜨거운 증기는 높은 압력점에서 우유에 들어가 액체에 공기를 공급하고 우유 고유의 천연 지방을 팽창시킵니다. 그 결과 부드럽고 고운 액체 벨벳 질감이 만들어지며, 좋아하는 음료에 담긴 뜨거운 에스프레소와 자연스럽게 섞입니다. Roasty Coffee는 또한 수많은 작은 기포가 에스프레소의 풍미와 우유의 단맛을 캡슐화하며, 이 모든 것이 혀의 미뢰 위로 미끄러질 때 살아난다고 지적합니다.

단순히 우유를 휘젓는 독립형 외부 거품 기계를 사용하는 경우 음료 위에 뻣뻣하고 잠깐 동안 자리잡는 공기로 채워진 거대 거품이 생길 수도 있습니다. 이러한 유형의 거품기는 능력과 정밀도가 다양하므로 이것이 거품을 만드는 유일한 옵션인 경우 New York Magazine에서는 우유를 데우고 찌는 거품기를 구입할 것을 권장합니다.

사용하는 우유의 종류에 따라 모든 종류의 에스프레소 기반 음료에 완벽한 미세 거품을 만드는 데 큰 차이가 있습니다. 신선하고 차가운 전유가 이상적이지만 약간의 실험을 통해 귀리, 콩, 코코넛, 마카다미아, 아몬드와 같은 대체 우유로 대체할 수 있다고 Breville Canada는 말합니다. 일반적으로 귀하가 원하는 미세 거품 질감은 지방 단백질과 설탕 함량이 높은 비유제품 대체 제품을 통해 가장 잘 달성됩니다. 귀리와 두유는 수분이 많은 경향이 있는 아몬드 우유보다 이 기준에 더 적합합니다.

Latte Art Guide에 따르면 온도도 중요합니다. 지나치게 높은 열로 인해 우유가 과도하게 팽창하여 피하려는 크고 푹신한 기포가 생길 수 있음을 설명합니다. 뜨겁게 찐 거품의 가장 좋은 온도는 화씨 140도에서 160도 사이입니다. 유제품 대체품은 일반적으로 우유뿐만 아니라 고열에도 견디지 못하기 때문에 이러한 대안으로 거품을 만드는 온도는 화씨 130도를 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 약간의 응고 및 갈라짐이 발생할 수 있습니다.

마지막으로, 컵의 완벽한 균형을 이루는 데에는 올바른 양의 미세 거품을 선택하는 것이 포함됩니다. 개인 취향에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 커피 맛을 압도하고 싶지는 않습니다. 라떼 아트 가이드에서는 라떼의 경우 ½인치 이하, 카푸치노의 경우 1인치 미만의 미세 거품을 권장합니다. A Couple Cooks는 플랫 화이트가 에스프레소와 스팀 우유 위에 1/4인치 정도만 올려져 있으면 된다고 말합니다.