살충제를 제거하는 쉬운 방법

사과에 대한 새로운 연구에서는 베이킹 소다가 다른 세척 방법보다 과일을 더 잘 청소할 수 있다는 사실을 발견했습니다.

당신이 사과를 좋아한다면 가을은 당신을 위한 계절입니다. 하지만 유기농 사과를 구입하지 않는 한, 과일 껍질에 있을 수 있는 살충제에 대해 걱정할 수도 있습니다.

컨슈머 리포트(Consumer Reports)의 전문가들은 농약 잔류물을 제거하는 데 도움이 되도록 집에서 과일과 채소를 헹구거나 문지르거나 문지르는 것이 좋습니다. 매사추세츠 대학교 애머스트(Amherst) 연구진의 새로운 연구에서는 베이킹 소다와 물을 섞은 용액에 담그는 것이 효과적일 수 있는 또 다른 방법을 제안했습니다.

식료품점에서 구입하는 사과는 이미 일반적으로 표백제 용액으로 세척되어 판매되기 전에 헹궈진다고 연구 저자이자 애머스트 소재 매사추세츠 대학교 식품 과학 조교수인 Lili He 박사는 말합니다. 그러나 이것의 목적은 먼지를 제거하고 과일에 있을 수 있는 해로운 미생물을 죽이는 것입니다. "살충제를 씻어내기 위한 것이 아닙니다."라고 그는 말합니다.

즉, 살충제에 대한 노출을 줄이려면 집에서 사과를 먹기 전에 깨끗이 씻는 것이 중요합니다.

다양한 세척 방법이 살충제 제거에 얼마나 효과적인지 확인하기 위해 He 팀은 유기농 갈라 사과(인기 품종)를 구입한 다음 사과에 일반적으로 사용되는 두 가지 살충제(그 중 하나는 과일에 침투하도록 설계됨)로 처리했습니다. 그런 다음 연구자들은 상업적 가공에 사용되는 표백제 용액으로 여러 그룹의 사과를 세척했습니다. 연구원들은 또한 사과를 베이킹소다와 수용액, 그리고 일반 물로 세척했습니다.

"우리를 놀라게 한 한 가지는 농약을 씻어내는 데 시간이 얼마나 오래 걸린다는 것입니다."라고 그는 말했습니다. 사과를 베이킹 소다 용액에 2분간 담그면 표백제 용액에 2분간 담그거나 흐르는 수돗물에 2분간 헹구는 것보다 더 많은 농약이 제거됩니다. 하지만 베이킹소다 용액에서는 본 연구에 사용된 농약을 완전히 제거하는 데 12~15분이 걸렸습니다.

그는 사과 생산에 수십 가지의 살충제가 사용될 수 있으며 연구팀은 두 가지만 살펴보았다고 지적합니다. 그리고 사과를 아무리 철저하게 세척하더라도 모든 화학 물질을 제거하지 못할 수도 있습니다. 어떤 농약인지, 그리고 적용 시기에 따라 일부 화학 물질은 과일 깊숙이 침투할 수 있기 때문입니다.

"세척의 효과는 모든 살충제에 걸쳐 일관되지 않을 것이며 아마도 모든 과일과 야채 품목에 걸쳐 동일하지 않을 것입니다."라고 보이시 주립 대학의 지역사회 및 환경 보건 조교수인 신시아 컬(Cynthia Curl) 박사는 말합니다. 연구에 참여했습니다.

그럼에도 불구하고 "중탄산나트륨처럼 간단하고 일반적인 베이킹 소다와 같은 물질이 일부 살충제를 제거하는 데 효과적이라는 소식을 듣는 것은 좋은 일입니다"라고 Consumer Reports의 식품 안전 및 연구 이사인 James Rogers 박사는 말합니다.

USDA 유기농 라벨이 붙은 농산물을 구입하는 것이 농산물 내 살충제에 대한 노출을 줄이는 가장 좋은 방법입니다. 왜냐하면 유기농 작물은 합성 살충제를 사용하지 않고 재배되기 때문입니다. 일부 유형의 전통적 방식으로 재배된 농산물은 다른 유형보다 높은 수준의 농약 잔류물을 함유할 가능성이 더 높습니다. 컨슈머 리포트(Consumer Reports)가 이 가이드를 편집했습니다.

또한 농산물을 먹기 전에 흐르는 물에 문질러 씻어야 합니다(또는 껍질이 딱딱한 경우 문질러서). Rogers는 집에 가져오자마자 그렇게 할 것을 제안합니다. 농약이 과일과 채소에 오래 머무를수록 더 깊이 흡수되고 제거하기가 더 어려워진다고 그는 말합니다. (딸기나 버섯과 같은 민감한 농산물의 경우 먹기 전에 너무 일찍 세척하면 부패 속도가 빨라질 수 있으므로 이는 실용적이지 않을 수 있습니다.)

추가 조치를 취하고 싶다면 베이킹 소다 1티스푼과 물 2컵을 섞은 용액에 농산물을 2분 이상 담가두는 것이 좋습니다(오래 담가둘수록 더 많은 화학 물질이 제거됩니다). 먹기 전에 다시 수돗물로 헹구세요.

캐서린 로버츠

과학 저널리스트로서 나의 목표는 소비자가 건강 제품, 관행 및 치료법에 대해 정보를 바탕으로 결정을 내릴 수 있도록 하는 것입니다. 나는 무엇이 효과가 있고 무엇이 효과가 없는지, 무엇이 사람들의 건강에 실제 해를 끼칠 수 있는지 조사하는 것을 목표로 합니다. 민간인으로서 나의 열정에는 SF, 달리기, 퀸즈, 고양이가 포함됩니다. 트위터에서 나를 팔로우하세요: @catharob.