루타바가란 무엇입니까? 어떻게 요리하나요?

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2022년 9월 21일에 Tara Noland가 작성 | 2023년 4월 1일에 업데이트됨 | 댓글 4개

물어보셨나요? 루타바가란 무엇입니까? 요리는 어떻게 하나요? 가을이 왔습니다. 이는 곧 루타바가 시즌이 다가왔음을 의미합니다. 내가 진심으로 루타바가를 좋아한다고 사람들에게 말할 때 일반적으로 놀란 표정이 있지만, 그것은 그 사람들이 이 야채를 완벽하게 요리해 본 적이 없기 때문이라고 생각합니다. 확실히 가을이나 초겨울의 대접입니다!

요리 방법 101 섹션에서 식료품점에서 지나칠 수 있는 과일과 채소에 대해 자세히 알아보세요. 또한, 순무를 루타바가와 쉽게 교환할 수 있는 훌륭한 순무 퍼프 레시피를 시도해 보세요.

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Rutabaga Seeds

잘게 썬 통조림 루타바가스

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스웨덴 순무(실제 순무와 혼동하지 마세요)라고도 불리는 루타바가(Rutabagas) 또는 스웨덴은 뿌리 채소입니다. 십자화과 야채이며 브로콜리, 양배추, 콜리플라워와 같은 식물군에 속합니다.

흔히 양배추와 순무의 교배종이라고 하는데, 생김새가 순무와 매우 흡사합니다. 피부의 바깥쪽은 갈색을 띤 노란색 또는 보라색을 띠고 안쪽에는 노란색 또는 흰색의 살이 있습니다.

비타민 함량이 높고 건강상의 이점이 많기 때문에 영양 함량이 높기 때문에 다양한 유형의 요리에 사용됩니다. 카로티노이드와 같은 항산화제가 풍부하고 C, E와 같은 비타민도 풍부합니다.

맛은 주로 준비 방법에 따라 달라집니다. 생으로 먹으면 순무보다 맛이 순하고, 순무는 무 맛이 더 많이 납니다. 요리하면 루타바가는 달콤한 맛이 나지만 여전히 약간 쓴 맛이 납니다(유콘 금 감자와 비슷함). 루타바가와 순무는 쉽게 바꿔서 사용할 수 있습니다. 둘 다 다양한 요리법으로 훌륭한 반찬을 만듭니다.

이 야채를 사용한 요리가 처음이라면 구입하기 전에 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

가장 먼저 알아야 할 것은 식료품점의 루타바가는 일반적으로 보관 중에 건조되는 것을 방지하기 위해 파라핀 왁스로 코팅되어 판매된다는 것입니다. 일부는 왁스로 코팅되어 있기 때문에 농산물 직거래 장터에서 구입할 때 문의해야 하지만(이런 식으로 몇 달 동안 보관할 수 있습니다!), 다른 것들은 그렇지 않으며 먼저 사용해야 합니다.

루타바가를 요리하기 전에 반드시 밀랍 껍질을 제거하고 싶을 것입니다. 이 왁스칠된 야채를 껍질을 벗기는 것은 힘든 일입니다. 이는 기름칠된 볼링 공을 껍질을 벗기는 것과 같다고 설명됩니다. 작업을 좀 더 쉽게 하려면 주방용 칼로 줄기와 뿌리 끝을 잘라 도마 위에 놓을 수 있는 안정된 베이스를 만드세요. 루타바가를 도마 위에 똑바로 세우고 주방용 칼로 위에서 아래로 조심스럽게 껍질을 제거합니다.

왁스 칠한 외부가 제거되면 요리를 시작할 수 있습니다.

루타바가를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적인 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

루타바가를 먹는 가장 간단한 방법 중 하나(그리고 제 생각에는 가장 맛있는 것 중 하나)는 깍둑썰기하여 끓인 다음 버터와 함께 으깨는 것입니다. 감자를 너무 많이 으깨서 접착제 같은 물질로 변했다면 걱정하지 마세요. 문자 그대로 이 야채 기병을 과도하게 으깨는 것은 불가능합니다. 으깬 루타바가를 푸드프로세서에 넣어서 아주 부드럽게 만드는 분들도 계십니다. 색을 더하려면 당근을 추가하고, 약간의 단맛을 원하면 스쿼시를 추가하세요.

고구마 및 일반 감자와 마찬가지로 루타바가는 정말 훌륭한 오븐 튀김을 만듭니다. 간단히 창으로 자르십시오. 그런 다음 원하는 지방(올리브 오일, 식물성 기름 또는 베이컨 기름)에 창을 넣고 소금과 원하는 양념을 추가하세요. 저는 약간의 파프리카와 고춧가루를 좋아하지만 마늘 가루, 백리향, 오레가노를 사용해도 됩니다. 그런 다음 425도에서 30분간 구워줍니다. 에어프라이어나 딥프라이어로 루타바가 튀김을 할 수도 있습니다. 이 맛있는 야채를 가지고 놀아 보세요. 당신은 실망하지 않을 것입니다.