더 루스트 앳 베이 브레드 컴퍼니(The Roost at Bay Bread Co.)

2003년부터 남편 Steve와 함께 Bay Bread Company의 공동 소유주인 Stacey Wilcox는 베이커리 위층에 있는 The Roost가 기본적으로 "넘치는 좌석"에 불과하다고 강조하지만 개인적으로나 다른 많은 사람들에게도 이를 부인할 수는 없습니다. — 그 이상입니다. 만의 아름다운 전망을 감상할 수 있는 아늑하고 비공식적인 모임 장소로 고객이 맛있는 샌드위치를 ​​즐기고 커피 한 잔을 마시면서 앉아서 휴식을 취할 수 있습니다(예, 이것이 "휴식처"의 한 정의입니다). 또는 마치 엄마나 할머니의 일광욕실에 있는 듯한 느낌을 주는 주변의 차 – 어떤 면에서 당신은 ...

1998년부터 Bay Bread Company를 수용해 온 밝은 수탉 빗 모양의 빨간색 액센트가 있는 쾌활한 2층짜리 노란색 Grelickville 벽돌 건물은 19세기로 거슬러 올라갑니다. 갓 구운 효모의 풍미가 여기 공기 중에 퍼지기 오래 전에 처음에는 바, 그 다음에는 델리, 카메라 상점, 자연 식품 협동조합이었습니다. 15년 전, Stacey Wilcox와 그녀의 남편 Steve는 콜로라도 주 덴버에서 20년을 보낸 후, 가족과 더 가까워지기 위해 미시간 북부로 막 돌아왔습니다. 그곳에서 그녀는 소프트웨어 엔지니어로, 그는 식품 중개인 및 유통업자로 일했습니다. 두 사람은 집을 구하는 데 도움을 주기 위해 부동산업자를 고용했고, 그 과정에서 부동산업자는 계속해서 "이 작은 빵집을 파는 데 꼭 보셔야 해요!"라고 말했습니다. Wilcox는 "우리는 사업체를 인수할 생각도 없고 직업을 바꾸고 싶지도 않습니다. 우리는 단지 집을 찾고 싶을 뿐이고 일자리를 찾을 것"이라며 저항했다고 말했습니다.

운명의 발걸음 그러나 부동산업자는 고집을 피웠고 Wilcox가 마침내 포기하고 빵집을 방문했을 때 그녀는 즉시 반했습니다. "그날 들어와서 주위를 둘러보며 '와, 이거 정말 대단하다. 그래, 이거 갖고 싶다'고 했어요." 제가 덴버에 대해 좋아했던 점 중 하나는 아주 오래된 건물을 많이 가져와서 새 생명을 불어넣었다는 것입니다. 그래서 여기서 그런 일을 할 수 있는 가능성을 보았습니다."

유럽에서 베이킹을 공부하고 Bay Bread를 프랑스 빵집으로 시작하여 모든 것을 구대륙 스타일로 진행했던 주인은 Wilcox를 훈련시키겠다고 제안했습니다. "그녀는 시간을 내어 빵에 대해 할 수 있는 모든 것을 나에게 가르쳤습니다. 그것은 그녀의 열정이었고 이것이 실행 가능한 사업이 될 수 있다고 확신했지만 그것은 단지 그녀를 위한 프로젝트일 뿐이었습니다. 그녀는 실제로 원하는 것이 아니었습니다. 사업은 끝이야. 스티브와 나는 항상 우리가 일자리를 샀다고 말해요. 하지만 그것은 우리 둘 모두에게 좋은 일이었어요."

적절한 찬사 원래는 건물 2층 방을 사무실 공간으로만 사용하고 있었습니다. 그러나 Wilcox는 2009년에 예기치 않게 어머니를 잃었을 때 자신의 유산을 기릴 방법을 찾고 싶었고 The Roost가 그 해답이 되었습니다. "엄마는 디자인에 대한 장식가의 눈을 갖고 계셨고 항상 내가 여기서 뭔가를 하길 원하셨습니다. 처음에는 그것이 무엇인지 확신하지 못했지만 할머니의 물건을 포함하여 모든 가구를 어머니 집에서 물려받았습니다. 우리는 이미 아래층에서 아침과 점심 식사를 제공하기 시작했고 – 이는 베이커리 사업의 자연스러운 확장으로 밝혀졌습니다 – 좌석이 매우 제한되어 있었기 때문에 나는 하기로 결정했습니다. 엄마, 할머니의 의자와 테이블, 장식품 몇 개를 사용하여 고객이 휴식을 취하고, 커피를 마시고, 페이스트리, 아침 샌드위치 또는 점심을 먹을 수 있도록 위층에 아늑하고 환영받는 환경을 조성합니다. 커뮤니티 장소 – 그녀는 매우 커뮤니티 지향적이었습니다 – 그것은 그녀에게 딱 맞는 헌사입니다. 나는 심지어 여기에서 책 교환을 시작했습니다. 왜냐하면 그것은 그녀와 내가 둘 다 즐겼던 일이었고 정말 인기가 있었기 때문입니다. 매우 비공식적입니다. 거기 책과 잡지가 가득한 바구니와 선반이 있고, 사람들은 책을 내려주거나 가져가려고 여기로 와서 서로 이야기를 나누고, 테이블을 공유하고, 사교 활동을 하고, 서로 알아가게 됩니다. 역대 최고의 일이에요."

Wilcox의 어머니의 장식 스타일인 Country French는 결국 새로운 공간의 이름을 제공하게 되었습니다. 수탉은 프랑스의 비공식 국가 상징이자 프랑스 시골의 정수로서 그러한 스타일의 일부입니다. Wilcox는 "나의 좋은 친구와 나는 여기에 장식하고 그녀의 물건을 넣는 동안 주위를 둘러보았고, 우리는 터지기 시작했습니다. 왜냐하면 곳곳에 수탉 모티브가 있었기 때문입니다. 나는 '이것은 일종의 휴식처 같다'고 말했습니다." 우리는 위에 있고 아래에는 프랑스 빵집이 있습니다. 바로 The Roost입니다.' 그리고 그것은 붙어 있었다."