Fish & Chippy는 Mount Pleasant에 영국식 주요 요리를 선보입니다.

Fish & Chippy는 엘리자베스 2세가 사망한 날인 9월에 처음으로 대중에게 문과 프라이어를 공개했습니다. 영국 출신 소유주인 Galen Le Cheminant에 따르면 그날은 댐퍼가 되었지만 그는 허락하지 않았습니다. 이로 인해 그는 레스토랑의 주요 영국 요리뿐만 아니라 스카치 에그와 완두콩과 같은 다른 요리도 공유하지 못하게 되었습니다.

Le Cheminant는 "Mount Pleasant에는 실제로 피시 앤 칩스 중심의 음식이 전혀 없었습니다."라고 말했습니다. "도시의 다른 지역에도 피쉬 앤 칩스를 파는 곳이 몇 군데 있지만 이쪽에는 아무것도 없습니다. 우리는 여기 Mount Pleasant에 사람이 많고 매우 국제적인 도시이기 때문에 영어를 좀 가져올 수 있다고 생각했습니다. 테이블까지 요금을 내세요."

피쉬 앤 칩피(Fish & Chippy)는 반 또는 전체 분량(4~8온스)으로 제공되는 전통적인 피시 앤 칩스, 대구 바이트와 피쉬 "버티", 버터를 바른 "밥" 또는 빵 안에 피쉬 앤 칩스를 제공합니다. 이곳에서 제공되는 생선은 아이슬란드산 대구로, Le Cheminant는 이것이 이 요리에 가장 적합한 생선이라고 주장합니다.

"우리는 최고의 대구를 원했습니다"라고 그는 말했습니다. "여기에는 현지 대구가 없습니다. 대서양 대구나 태평양 대구를 구할 수 있지만 제 생각과 제가 출신인 곳에서는 아이슬란드산 대구가 최고라고 생각합니다. 살이 많고 지방이 많은 생선입니다."

레스토랑을 짓는 동안 Le Cheminant는 완벽하고 바삭한 생선을 얻기 위해 원하는 생선과 반죽의 종류를 알고 있다고 말했습니다. 문제는 올바른 칩을 찾는 것이었습니다.

"영국의 부유한 피시 앤 칩스 상점에 가면 감자부터 칩까지 전체 생산 라인이 있는데, 그렇게 하기가 매우 어렵습니다. 우리는 그것을 할 공간이 없습니다. 이 위치"라고 말했다. "몇 번 시도한 끝에 바삭함을 유지하는 좋고 두꺼운 칩을 발견했습니다. 한 번만 튀겼을 뿐 두 번 튀겨지지는 않습니다."

Le Cheminant는 레스토랑에서 피쉬 앤 칩스를 먹는다면 칩이 뜨겁고 바삭할 것이지만, 테이크아웃을 한다면 감자가 부드러워지는 것을 열로 유지하는 가장 좋은 방법은 봉지를 열고 그대로 두는 것이라고 말했습니다. 증기가 나옵니다.

"얇은 튀김(두 번 이상 튀겨낸 것)이 아니면 정말 바삭바삭해질 수 없습니다."라고 그는 말했습니다. "그 시점에서는 건강에 좋지 않습니다. 그냥 뚱뚱한 막대기일 뿐입니다."

아이러니하게도 Le Cheminant는 일반적으로 식사와 함께 제공되는 타르타르 소스를 좋아하지 않습니다. 하지만 요리사 중 한 명인 장 피에르(Jean Pierre)가 만든 타르타르 소스가 너무 맛있어서 르 슈미낭의 마음이 바뀌었습니다.

"여기서 가장 좋은 것 중 하나는 JP의 타르타르 소스입니다"라고 그는 말했습니다. "그는 그것을 구별하는 몇 가지 부분을 넣었습니다. 정말 아름답습니다." Le Cheminant는 이 소스를 전통적인 타르타르 소스보다 마요네즈에 더 가깝고 식초 맛이 덜하다고 설명했습니다.

왕족처럼 식사하는 것이 어떤 것인지 맛보고 싶다면 메뉴에 "폐하께서 원하시는 대로 정확히 준비되었습니다"라고 설명되어 있는 피시 앤 칩스 "The Queen's Way"를 선택하세요. 타라곤 홀랜데이즈를 뿌리고 칩 더미와 함께 제공됩니다.

Fish & Chippy는 주요 요리 외에도 스카치 에그와 부드러운 완두콩도 제공합니다. 스카치 에그는 중간 크기로 삶은 달걀을 소시지로 싸서 빵가루를 입혀 튀긴 후 바삭하고 부드러우며 크리미한 맛을 선사합니다. 집에서 만든 타르타르 소스에 찍어 먹으면 완벽하게 균형 잡힌 간식이 됩니다. Le Cheminant는 크리미하고 신맛이 나는 맛을 위해 맥아 식초를 곁들인 부드러운 완두콩을 맛볼 것을 권장합니다.

Fish & Chippy는 565 Belle Station Blvd에 위치해 있습니다. Mount Pleasant에 있으며 화요일-토요일 오전 11시부터 오후 8시까지 영업합니다.

고전적인 영국 요리를 맛볼 수 있는 다른 장소는 다음과 같습니다.

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