호박 팬케이크는 계절에 맞는 완벽한 가을 아침 식사입니다.

이제 호박에 관한 모든 것이 필요한 계절입니다. 단맛과 풍미의 경계를 넘나드는 스쿼시는 계절에 따라 영감을 받은 팬케이크 더미를 위한 완벽한 베이스입니다.

셰프이자 요리책 작가인 Ariel Fox는 아침 식사로 호박 파이의 모든 맛을 자랑하는 간단한 레시피를 공유했습니다.

Fox는 자신의 저서 "Spice Kitchen: Healthy Latin and Caribbean Cuisine"에서 "가을에는 호박 파이 같은 냄새와 맛이 나기 때문에 아이들이 가장 좋아하는 음식입니다. 저는 종종 버터넛 스쿼시를 요구하는 요리법에 호박을 대신합니다"라고 적었습니다. ." "버터넛과 동일하게 굽기 때문에 매우 유사한 맛 프로필을 제공하지만 탄수화물은 적고 섬유질은 더 많습니다. 윈윈(win-win)입니다. 이 팬케이크에 메이플 시럽을 토핑하는 것도 좋지만 코코넛 크림과 계피가루를 곁들여 먹어보세요. ."

제공량: 2~4인분

재료파이 호박 1개(1 1/2파운드) 또는 무가당 호박 퓨레 1개(15온스) 캔 바다 소금 분할 2티스푼 아몬드 가루 1컵 코코넛 가루 1컵 베이킹 파우더 2티스푼 계피 가루 3/4티스푼 올스파이스 가루 1/2티스푼 코코넛 설탕 2테이블스푼 또는 흑설탕 아몬드 우유 1/4컵(또는 견과류 우유) 녹인 코코넛 오일 1/4컵, 요리용 추가 큰 유기농 계란 2개

지도

호박을 신선하게 사용하는 경우 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 후 1인치 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 중간 크기 냄비에 호박이 잠길 만큼 충분한 물을 채우고 바다 소금 1티스푼을 추가합니다. 종기에 가져다. 깍둑썰기한 호박을 넣고 으깨기에 충분할 정도로 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. 호박의 물기를 소쿠리에 넣고 5분간 놓아두어 물기를 완전히 빼냅니다. 포크로 호박을 으깨서 펄프를 만들거나 식품 분쇄기를 사용하세요. 약 2컵의 퓌레가 나옵니다. 따로.

중간 크기 믹싱볼에 남은 바다 소금 1티스푼, 밀가루, 베이킹 파우더, 계피, 올스파이스, 설탕을 섞습니다.

별도의 그릇에 견과류 우유, 오일, 계란을 함께 휘젓습니다.

젖은 견과류 우유 혼합물을 마른 재료에 천천히 섞습니다. 이때 반죽이 약간 덩어리지게 됩니다. 과도하게 혼합하지 마십시오.

으깬 호박을 반죽에 넣고 가볍게 섞으세요.

주철 팬이나 철판을 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 코코넛 오일 한 스푼을 추가합니다. 한 번에 팬케이크 2~3개만 요리하고, 팬케이크 하나당 반죽을 3테이블스푼씩 추가하세요. 중앙에 거품이 생기기 시작하고 가장자리가 건조해 보일 때까지 각 팬케이크를 2~3분 동안 조리합니다. 뒤집고 다시 움직이지 않고 2분간 더 조리하세요.

바로 서빙하세요.

Ariel Fox의 "Spice Kitchen: 건강한 라틴 및 카리브해 요리"의 허가를 받아 재인쇄된 레시피입니다.