Nelson의 Virginia Chestnuts가 픽을 시작합니다.

Kim과 David Bryant는 Shipman 과수원에 약 1,600그루의 나무를 점차적으로 심었습니다.

David와 Kim Bryant는 마름병에 강하고 과수원에 적합한 중국계 미국 밤나무 잡종을 재배합니다.

Kim과 David Bryant는 8월 10일 사진의 Shipman 과수원에 약 1,600그루의 나무를 점차적으로 심었습니다.

8월 중순에 Kim과 David Bryant의 나무에 있던 밤은 골프공보다 약간 큰 뾰족한 연녹색 껍질 안에 숨겨져 있었습니다. 9월이 되면 야구공 크기로 커질 것입니다.

껍질은 땅에 떨어지며 갈색으로 변하고 갈라져 내부의 밤이 드러납니다. 일반적으로 껍질 당 2~3개가 있습니다. 9월 24일부터 10월까지 계속되는 직접 수확이 가능하므로 방문객들은 Shipman의 Bryant Farm에서 직접 밤을 수확할 수 있습니다.

Kim과 David가 시동을 걸 때도 마찬가지입니다. 그들의 작물은 가을 수확 기간 동안 노동 집약적입니다. 이 기간 동안 부부와 가족 모두는 한 달 동안 땅에 떨어지는 견과류를 수집합니다. 신선도를 극대화하고 야생동물이 먼저 접근하지 못하도록 가능한 한 빨리 수집하는 경주입니다.

브라이언트 농장(Bryant Farm)은 버지니아 밤나무(Virginia Chestnuts)의 심장부로, 이전 주요 작물을 버지니아에 재도입하는 5개 밤나무 농장 그룹입니다. Bryants는 미국 전역의 고객에게 밤을 판매하고 다른 상업용 밤나무 재배자들이 시작할 수 있도록 돕기 위해 매년 밤나무 학교를 가르칩니다.

김씨가 미국에서 소비되는 밤의 90%가 다른 곳에서 재배되고 밤은 이 지역에서 재배할 수 있는 에이커당 가장 수익성이 높은 작물 중 하나라는 내용을 읽은 후 2003년에 부부는 46에이커 규모의 농장을 구입했습니다.

"그래서 2007년, 2008년쯤에 나무 200그루를 사서 심었는데 일주일도 안 돼서 사슴들이 다 먹어치웠어요. 그래서 2009년이 되어서 크게 성장했어요. '올해는 1,000그루부터 시작하겠다'고 했는데… 그러다가 작년에 나무를 1,600그루 정도 심을 때까지 계속해서 나무를 심고 심고 또 심었습니다.” 김씨는 말했다.

그녀는 큰 트럭이 돌아와서 밤을 모두 사서 차를 몰고 떠날 것이라고 상상했습니다. 하지만 그렇게 간단하지는 않았습니다.

우선, 밤은 한동안 정기적으로 모닥불에 굽지 않았으며 대부분의 미국인은 무엇이 특산품이 되었는지 잘 모릅니다.

둘째, David는 미국 식품 안전 기준 때문에 다른 어느 곳보다 이 나라에서 밤을 재배하는 데 더 많은 비용이 든다고 말했습니다. 식료품점은 도매 공급업체와 함께 "여기 뒷마당에서 재배한" 제품보다 더 저렴한 수입 제품을 구입할 것이라고 그는 말했습니다. 그리고 밤은 재고가 있을 때 선반에서 정확히 날아가지 않습니다.

그래서 김씨와 데이빗씨는 밤을 직접 유통, 마케팅, 판매하기 시작했습니다.

김씨는 "UPS 트럭이 백업해 밤을 가져오지만 약간의 과정을 거친다"고 말했다.

Bryants는 또한 5개의 다른 카운티 밤 재배자로부터 밤을 구입합니다. 그들은 웹 사이트 virginiachestnuts.com을 통해 버지니아 밤나무로 미국 전역에 세척, 가공, 냉장 및 배송합니다. Virginia Chestnuts의 제품은 Roseland 및 Afton Dickie Brothers Orchard 지점과 Lovingston의 Shady's Place에서도 현지 재고를 보유하고 있습니다.

김씨는 냉장이 그들의 제품이 이탈리아나 프랑스에서 냉장되지 않은 상태로 배송되는 제품과 구별되는 것이라고 말했습니다.

"이것은 우리가 어느 주에나 배송할 때 매우 신선한 제품입니다. 우리는 그 제품이 하룻밤 또는 이틀 이내에 도착할 수 있도록 보장하기를 원하기 때문에 보통 월요일, 화요일, 수요일에만 배송합니다."라고 그녀는 말했습니다.

밤은 기름 함량이 높은 다른 견과류와 달리 수분 함량이 높으며 실온에 방치하면 건조해진다고 David는 말했습니다.

Kim에 따르면 나무가 자랄 때 "완벽한" 과수원에서는 계절에 에이커당 2,000파운드의 밤을 생산할 수 있지만 에이커당 1,000파운드를 얻을 수 있다고 합니다. 올해는 광년이고 그녀는 그 절반 정도를 기대합니다. 다른 작물과 마찬가지로 가변적입니다. Bryants는 4월 말 동결로 인해 2020년 수확 전체를 잃었습니다.