모든 성분을 최대한 활용하는 방법

우리는 이러한 흔한 '폐기물' 성분을 정기적으로 버립니다. 대신 맛있는 요리로 바꿔보세요.

WRAP의 가정용 음식물 쓰레기 특별 고문인 Helen White는 "자녀가 있는 영국의 평균 가족은 연간 730파운드의 음식을 낭비합니다. 영국에서 낭비되는 음식의 70% 이상이 우리 집에서 나옵니다"라고 덧붙입니다. 평균적으로 일주일에 여덟 끼 식사에 해당합니다."

"우리가 가장 많이 낭비하는 음식에 놀랄 수도 있습니다"라고 White는 말합니다. "신선한 감자가 매년 710,000톤이라는 엄청난 양을 낭비하면서 1위를 차지했습니다. 이는 하루에 통감자 440만 개에 해당하는 양입니다. 빵이 2위입니다."

"영국에서 가장 많이 낭비되는 식품군은 신선한 야채와 샐러드입니다. 이러한 식품이 낭비되는 가장 큰 이유는 '제때에 사용하지 않기 때문'입니다."라고 White는 말합니다.

"몸이 휘는 당근이나 애호박 반쪽을 갈아서 가족이 좋아하는 음식으로 만드는 것은 낭비의 위험이 있는 냉장고 바닥에 숨어 있는 품목을 활용하는 영리한 방법입니다(그리고 아이들에게 더 좋은 음식을 선사합니다). 파스타 소스, 카레, 약간의 야채와 함께 칠리와 수프가 더 맛있어요."라고 그녀는 덧붙입니다.

영국에서는 음식물 쓰레기가 너무 많아 음식물 쓰레기를 유용하게 활용하는 방법에 대한 제안을 요청했습니다.

여기에 전문가의 조언과 함께 귀하의 팁이 있습니다…

2019년 북런던 폐기물청(North London Waste Authority)은 "가정의 43%가 빵 껍질을 버리고, 15%는 얇게 썬 빵의 끝부분을 먹지 않으며, 10명 중 1명은 신선한 빵의 끝부분을 거부합니다"라는 사실을 발견했습니다.

오래된 빵을 통에 담아야 하는 함정에 빠지면 대신 갈아서 빵가루를 만들어 소를 채우거나 어묵이나 피쉬핑거에 사용할 수 있습니다.

또는 빵을 거친 입방체로 찢어서 기름을 뿌리고 소금을 뿌립니다. 10분 동안 공기에 튀기거나 구우면 이 간편한 웨지 샐러드처럼 수프와 샐러드에 곁들일 바삭바삭한 크루통이 완성됩니다.

남은 빵은 빵과 버터 푸딩, 북부 클래식 빵 푸딩 등 많은 전통 푸딩의 기본이 됩니다.

"보잘것없는 감자가 '가장 낭비되는' 장소 1위를 차지하는 이유 중 하나는 감자 전체가 먹을 수 있기 때문입니다. 따라서 다 먹지 않으면 남는 것은 '낭비되는 음식'으로 간주됩니다." 화이트는 말한다.

영양사 Tai Ibitoye는 감자 껍질을 벗기면 주요 건강상의 이점 중 하나를 버리는 것이라고 지적합니다. 감자에는 섬유질은 물론 비타민 C, 비타민 B6, 칼륨, 엽산, 철분도 포함되어 있습니다.

White는 다음과 같이 설명합니다. "많은 뿌리 채소의 껍질은 먹을 수 있습니다. 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 일반적인 방법으로 준비하기 전에 문지르기만 하면 됩니다. 채소가 크고 오래될수록 껍질이 더 단단해지기 때문에 아마 사용하지 않을 것입니다. 그럼 먹고 싶어요(칼 대신 필러를 사용하면 쓰레기가 덜 발생해요)."

하지만 껍질이 없는 맛을 선호한다면 껍질을 버릴 필요는 없습니다. "감자, 당근, 파스닙, 비트 뿌리 껍질로 야채 칩을 만들 수 있습니다"라고 White는 말합니다.

오븐에 구울 수도 있지만 에어프라이어를 사용하면 요리 시간을 27분에서 10분으로 단축할 수 있다고 전문가 Jenny Tschiesche는 말합니다. 그녀는 다음과 같이 추천합니다. "약간의 기름에 버무린 후 양념을 한 다음 바삭바삭해질 때까지 공기에서 튀겨주세요. 180C에서 10분 정도 걸립니다."

"깨끗한 껍질은 수프와 소스의 스톡을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다."라고 White는 덧붙였습니다. "저는 현실적입니다. 항상 껍질을 벗기고 싶지는 않을 것입니다. 그러나 매쉬나 감자튀김처럼 껍질을 벗겨도 되는 오래된 인기 메뉴도 있어요."

많은 독자들은 감자를 요리할 때 사용하는 물을 다른 요리에 사용할 것을 권장했습니다. White도 다음과 같이 권장합니다. "이것을 그레이비를 만드는 데 사용할 수 있습니다(전분은 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다). 으깬 요리에 추가하거나 심지어 빵을 만들 수도 있습니다(빵 제조법에서 우유의 일부를 대체하는 경향이 있음). 그것으로.

콜리플라워나 브로콜리로 끓인 물을 치즈 소스에 첨가하면 우유의 양을 줄일 수 있습니다.

"파스타를 끓이는 데 사용된 물은 종종 함께 제공되는 소스를 풀어서 맛을 내는 데 사용할 수 있습니다"라고 White는 말합니다.