녹색 채소를 먹어보세요! 이 작은 얼룩이 새로운 슈퍼푸드입니다

이 작고 밝은 녹색 반점은 내일의 슈퍼푸드입니다.

면역 체계를 강화하는 단백질과 식물 영양소가 풍부합니다. 그리고 시금치보다 철분을 더 많이 함유하고, 브로콜리나 케일보다 아연을 더 많이 함유하고 있습니다.

태국에서는 "물 속의 계란"이라는 뜻의 카이남(khai-nam)으로 알려져 있으며, 전통적으로 저렴하고 매우 빠른 식량 공급원으로 재배되어 왔습니다.

그러나 텔아비브의 스타트업인 GreenOnyx는 현재 텔아비브 창고 5층에 있는 초첨단 기술 무균 "도시 농장"에서 뿌리 없는 개구리밥, 물 렌즈콩 또는 Wolffia arrhiza라고도 알려진 작물을 재배하고 있습니다. 최대 생산량과 품질을 위해 센서와 AI로 제어됩니다.

울프피아는 세계에서 가장 빠르게 자라는 야채로 단 이틀 만에 크기가 두 배로 늘어나고 6주 동안 신선함을 유지합니다. 직경이 1mm에 불과한 세계에서 가장 작은 야채입니다.

GreenOnyx는 분명한 이유로 작물의 브랜드를 변경했습니다. 이제는 Wanna Greens로 알려져 있으며 어떤 요리에도 쉽게 첨가할 수 있습니다. 세척할 필요도 없고 껍질을 벗기거나 썰 필요도 없습니다. 작은 공 하나하나가 야채 전체를 담고 있으며 요리할 필요도 없습니다.

회사의 최고 수익 책임자인 Ben Kidron은 “맛이 매우 순하고 부드러우며 캐비어와 같은 식감이 있습니다.”라고 말합니다. "원한다면 요리할 수 있지만 일부 효능을 잃게 됩니다. 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다."

울프피아는 동남아시아의 태국, 라오스, 미얀마의 연못에서 자생하며 따뜻한 물로 씻은 다음 삶아야 하므로 그 장점이 많이 손실됩니다. 또한 이스라엘 북부의 골란 고원에서도 자라는 것이 발견되었습니다.

GreenOnyx는 200g당 6.40달러에 아이스크림 형태의 통으로 온라인 판매를 시작했으며 가까운 시일 내에 슈퍼마켓에 공급할 수 있도록 생산을 확대할 계획입니다.

회사의 바람은 최소한의 자원을 사용하여 자율적으로 자랄 수 있고, 높은 수준의 영양을 유지하며, 폐기물 없이 멸균 조건에서 생산될 수 있는 식물을 만드는 것이었습니다.

공동 창립자이자 CEO인 Tsipi Shoham은 검색을 통해 그들이 찾고 있던 200종의 Wolffia 중 하나를 정확히 발견했습니다.

"암 연구에 대한 나의 전문적 배경은 세포의 힘을 촉진하고 질병을 예방하며 장수를 촉진하는 건강에 좋은 신선한 채소의 중요성을 인식하게 했습니다"라고 그녀는 말했습니다.

"저는 2013년에 GreenOnyx를 설립하고 종양학 연구에서 신선한 채소의 전달 및 소비에 획기적인 발전을 이루는 것으로 사명을 바꿨습니다.

"그래서 저는 건강에 좋고 신선하며 생명력이 넘치는 녹색 채소를 모든 사람의 식단에 포함시키겠다는 비전을 실현하기 위해 발견과 열정의 여정을 시작했습니다."

그 결과 이미 일부 고급 레스토랑에서 흥미를 불러일으키고 있는 "새로운" 야채가 탄생했으며 우주 비행사에게 먹이를 주기 위해 우주로 보내질 수도 있습니다.

프랑스 최고의 레스토랑인 Patel & Chabot과 수많은 미슐랭 스타 레스토랑, 그리고 텔아비브 요리 왕국의 여왕인 Ruti Broudo도 이 제품을 사용해 요리해 왔습니다.

그리고 GreenOnyx는 우주에서 테스트할 소형 농기계를 제작했습니다. "이것은 NASA가 미래의 야채라고 부르는 것입니다"라고 Kidron은 말합니다.

"그들은 사람들이 신선한 야채를 섭취해야 한다는 것을 알고 있지만 우주 정거장이나 화성에는 해결책이 없습니다."

"하루에 80g의 신선한 잎채소가 필요합니다. 이는 많은 국가의 공무원이 건강을 양호한 상태로 유지하기 위해 요구하는 최소량입니다. 단지 그것이 필요하고, 우주비행사가 필요하기 때문에 NASA가 우리와 대화하고 있는 것입니다."

지난주 정식 문을 연 새 농장은 연간 38톤을 생산할 수 있다. "여기 보이는 것은 지금까지 만들어진 가장 효율적인 농업 시스템입니다."

종자는 일정한 24°C로 유지되는 육종기 내부의 물 트레이에 심어지며, 단 이틀 만에 첫 수확이 완료됩니다. 이 과정에는 살충제, 항생제 또는 기타 독소 등 다른 성분이 없으며 단지 씨앗과 소량의 물만 있습니다.

이 기계는 어디에서나 작동할 수 있으며, 밭농사보다 평방미터당 생산량이 100배 더 많고, 신선한 채소 중 가장 긴 냉장고 수명인 6주 동안 채소를 생산합니다.