Martaş의 냉동 식품 용량 증가를 지원하는 TOMRA Food의 분류 기계

터키에서 가장 확고한 냉동 식품 제조업체 중 하나인 Martaş는 TOMRA Food 장비를 사용하여 기술에 투자하여 수출 목표를 높였습니다.

마르마라(Marmara)와 인근 에게해 지역에서 재배된 고품질 농산물 가공을 위한 협동조합으로 설립된 Martaş는 터키에서 냉동 식품 생산을 개척했습니다. Bursa와 Mustafakemalpaşa에 위치한 두 가공 시설에서 생산을 계속하면서 시설을 업그레이드하고 있습니다. Mustafakemalpaşa 시설에 TOMRA Food의 벨트 분류기를 설치함으로써 Martaş는 높은 제품 품질로 수출 목표를 높였습니다.

Martaş는 매년 냉동식품 생산을 개선하고 있습니다. 과일과 채소의 처리 능력은 40,000톤, 냉장 보관 능력은 20,000톤입니다. Martaş는 광범위한 냉동 식품을 생산하지만 특히 시금치, 완두콩, 고추, 브로콜리, 옥수수, 오렌지, 체리, 사워 체리, 무화과 및 살구 등 5가지 과일과 5가지 야채 유형에 중점을 두고 있으며 냉동 식품 분야에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 고추 수출 산업. Martaş의 총괄 관리자인 Ayhan Gürbay는 회사에서 식품 안전과 품질을 더욱 높이기 위해 TOMRA 기계를 구입하기로 결정했다고 밝혔습니다. "우리는 수출 시장을 위해 기술 투자가 필요한 제품 유형을 결정했습니다. 우리의 수출은 매년 계속 증가하고 있습니다. 현재 우리는 생산량의 60%를 수출하고 나머지는 국내 시장에 보내고 있습니다. 우리가 목표로 하는 모든 시장은 높은 제품을 기대합니다. IQF 공정 이전에 TOMRA 장비를 활용하여 제품 품질의 완벽함을 목표로 하고 있습니다."

우리의 우선순위는 식품 안전입니다

Martaş는 계절에 따라 제품을 제공하며 1kg에서 20kg까지 다양한 무게의 패키지로 제공됩니다. 제품의 95%를 호텔 부문에 판매하며 소매용 제품도 제공합니다. 주로 영국, 이탈리아, 프랑스, ​​독일, 네덜란드, 벨기에, 루마니아, 불가리아 등 유럽으로 수출합니다. Ayhan Gürbay는 말합니다. "최근에는 극동 국가로 목표 시장을 확대했습니다. 2021년에는 생산량 약 20,000톤에 도달할 계획이며, 매년 20~25%의 지속적인 성장을 달성하는 것을 목표로 하고 있습니다. 우리의 최우선 순위는 식품입니다. TOMRA 벨트 분류기의 가장 큰 장점은 색상뿐만 아니라 제품 밀도, 습도 등 중요한 기준에 따른 분류 기능입니다. IQF 공정 전에 기계를 설치하면 제어가 가능합니다. 처음부터 식품 안전과 품질을 최우선으로 생각했습니다."

Gürbay는 다음과 같이 덧붙였습니다. "IQF 이후에 제어를 수행하면 결함이 있는 제품의 위험이 높아집니다. 나중에 분류되는 제품도 IQF 프로세스에 포함될 수 있습니다. 제어를 더 일찍 수행하고 꼼꼼할수록 더 나아가 제품의 품질도 향상됩니다. 또한, 냉동 공정에서 불량품을 포함시키지 않기 때문에 공정 라인의 수율을 높이면서 비용을 절감할 수 있습니다. 이것이 바로 우리가 IQF 이전에 TOMRA 장비를 배치한 이유입니다."

가공 초기 단계에서 품질을 보장하는 것이 중요합니다.

Ayhan Gürbay는 모든 제품마다 요구 사항이 다를 수 있음을 강조하며 다음과 같이 설명합니다. "완두콩 가공에서는 제품에서 자연적으로 발견되는 달팽이 및 유사한 곤충 종에 주의를 기울여야 합니다. 시금치의 경우 비슷한 잎이나 곤충이 있는 식물을 분류해야 합니다. 예를 들어, IQF 후면에 카메라가 장착된 광학선별기만으로는 달팽이를 선별하기 어려울 수 있습니다. TOMRA 장비의 카메라와 레이저 시스템은 이러한 이물질에 대해 효과적인 선별 성능을 제공합니다. 달팽이와 껍질 등 고추를 분류하는 과정이 다르기 때문에 제품마다 분류 과정이 다를 수 있습니다. 이물질과 제품 결함에 대한 이상적인 분류는 TOMRA 식품 선별기와 같은 기술 솔루션을 통해서만 달성할 수 있습니다."