아들이 엄마를 위해 호커 노점을 차리고 폴란드 '세르니크' 치즈케이크와 홍콩 디저트를 팔고 있습니다.

이 노점을 운영하는 행상인들은 홍콩 출신이 아니지만, 그들이 사용하는 통수 요리법은 홍콩에 거주하는 셰프인 가족 친구의 것입니다. Mama Cakes는 40대 IT 분석가 Desmond Chia가 KL 태생의 엄마 Liew Pick Choo(73세)가 여가 시간을 보낼 수 있도록 2013년에 사업을 시작한 회사입니다. 2017년에 그들은 홈 기반 사업을 골든 마일 푸드 센터(Golden Mile Food Centre)의 호커 노점으로 옮겼습니다.

어머니와 아들은 처음에 집에서 세르니크(sernik)라는 폴란드식 치즈 케이크를 팔았는데, 이는 폴란드의 전통 간식입니다. 인기 있는 미국식 치즈케이크는 크리미하고 진하지만, 세르닉은 더 가볍고 굽지 않는 것과 같은 변형이 있습니다. 레시피는 데스몬드의 형제 친구인 폴란드 남자에게서 나왔습니다. Desmond는 8days.sg에 "거의 100년 동안 이어온 그의 가족 요리법입니다"라고 말했습니다. 원래 레시피에는 빵 반죽 베이스가 있었지만 픽 추는 주로 혼자 행상인으로서 작업량을 감당할 수 있도록 노동 집약도를 덜 갖도록 조정했습니다. 그녀의 버전은 오븐에서 구운 것인데, 일반적인 쇼트크러스트 또는 그레이엄 크래커 베이스. "레몬 웨이퍼는 더 향이 좋습니다"라고 그녀는 말했습니다. 치즈케이크 위에는 청키한 블루베리 설탕에 절인 과일이 얹어져 있습니다(폴란드인들은 쇼트크러스트 같은 베이스로 세르니크를 만들어 초콜릿 가나슈, 머랭, 견과류 또는 크럼블과 같은 다른 토핑으로 치즈케이크를 장식합니다). 고객은 8인치 폴란드 치즈케이크 전체를 주문할 수 있습니다( $50, 10조각) 또는 블루베리 토핑 없이 일반 조각으로 제공되는 조각으로 구매하세요(개당 $5.20). 세르니크는 주말에만 예약 없이 방문할 수 있다는 점을 참고하세요. (픽추는 제한된 수의 치즈케이크만 직접 만들 수 있으므로 다른 날에 드시려면 미리 주문하세요.)

이것 말고도폴란드 치즈케이크 , Pick Choo에서는 그 밖에도 9가지 종류의 케이크를 제공합니다. 다음과 같이 8인치 크기로 조각 또는 전체로 판매됩니다.롱안 호두 럼 케이크 ($37),판단 코코넛 케이크 ($25),캐번디시 바나나 호두 케이크 ($35),검은 참깨 호두 케이크 ($32)그리고 흥미로운소금에 절인 계란 윈터멜론 케이크 ($37) . 조각 가격은 $3.50부터 $5.20까지입니다. 전체 케이크를 미리 주문하지 않는 한, 매장에 들르면 그날 픽추에서 만드는 음식에 따라 무엇을 얻을 수 있는지가 달라집니다. 그녀의 일일 메뉴는 무작위입니다. 그녀는 하루에 케이크 세 개 정도를 구워서 조각으로 판매합니다. 그녀는 “바나나가 충분히 익었는지, 그 날 어떤 재료가 있는지 살펴보기만 한다”고 설명했다. 케이크 외에 직접 만드는 것도 있다.쿠키 에그 타르트(2개에 3달러)그리고무상킹 두리안 타르트(2개에 5달러) . 그리고 5가지 종류의 통수(tong shui)를 포함하여은행잎 앙금 ($3),검은 참깨 페이스트 ($3),아몬드 페이스트 ($3.50) 그리고은행나무 껍질 보리 ($3) . 무작위로 제공되는 일일 메뉴 외에 이 노점에서 실망스러운 점은 통수이의 최소 주문량이 5그릇이라는 것입니다.

이 폴란드 치즈케이크 조각은 플라스틱 상자에 포장되어 있으며, 고객에게 케이크를 "작은 입"으로 먹으라고 진심으로 상기시키는 라벨이 붙어 있습니다. 그 이유는 케이크를 바로 덩어리에 삽질하는 것보다 그 맛을 더 잘 맛볼 수 있기 때문입니다. 우리는 원래 폴란드산 세르니크를 시험해 본 적이 없기 때문에 이것이 얼마나 진품인지 확인할 수 없습니다. 하지만 치즈케이크에 관한 한, 이 케이크는 꽤 괜찮습니다. 우리는 보통 뉴욕 치즈케이크가 너무 질겨서 피하지만, 폴란드 치즈케이크 한 조각은 쉽게 끝낼 수 있습니다. Mama Cakes가 제공하는 케이크는 크리미하고 풍부하지 않으며 섬세하고 부서지기 쉬운 질감과 향기로운 레몬 향이 나는 치즈 풍미가 있습니다(트와로그의 신맛을 보완하는 것으로 의심됩니다). 우리는 그것을 더 많이 먹을수록 더 맛있어졌고, 우리는 순식간에 한 조각 전체를 다 먹게 되었습니다. 진한 커피 한잔과 아주 잘 어울립니다. 우연히 고급 커피 가판대에서 구입할 수 있는 커피입니다.더 많은 커피 같은 호커 센터에 있어요. "많은 고객들이 코피 모어(Kopi More)에서 커피를 마시고 케이크를 먹으러 여기로 옵니다"라고 Desmond는 말했습니다.