너트 껍질 벗기기

민간 및 공공 부문의 사람들은 카슈미르의 유명한 호두가 제공하는 끝없는 기회를 발견하기 위해 초과 근무를 하고 있습니다. 너트를 제대로 관리하면 커널보다 더 많은 돈을 벌 수 있습니다.힐랄 샤보고서

카슈미르 지역을 지배하는 사과와 함께 원예 바구니, 다른 모든 과일은 관심에서 벗어납니다. 연간 매출액이 Rs 500 crore인 주요 건조 과일 중 하나인 호두에 대규모 개입이 이루어졌다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다.

잠무와 카슈미르는 89,000헥타르의 토지에서 약 266만 톤의 호두를 생산하는 인도의 주요 호두 생산 지역입니다. 인도의 호두 소비량은 너무 많고 미국과 칠레의 주요 호두 수입국입니다. 그러나 동시에 카슈미르 농산물의 일부는 유럽과 중동으로 수출됩니다. 과일은 인체의 "나쁜" 콜레스테롤을 줄이는 주요 공급원이므로 수요가 엄청나며 이는 주요 시장 식욕의 핵심 요소입니다.

유기농

호두는 카슈미르에서 생산되는 유일한 유기농 과일입니다. 다른 작물에 사용할 수 없는 땅에 재배됩니다. 비료나 농약이 필요하지 않습니다. 임신 기간이 길기 때문에 열매를 맺는 데 오랜 시간이 걸리지만 일단 열매를 맺으면 소유자가 고급 가구에 귀중한 재료인 목재를 판매하기로 결정할 때까지 생산을 계속합니다.

열매는 수확할 때 세 가지 성분을 갖고 있는데 그 중 알맹이만 먹을 수 있다. 카슈미르 호두의 전체 경제는 호두와 호두 알맹이를 별도로 판매하지만 알갱이 주변에 있습니다. 과일에는 유글론(juglone)이라는 외부 녹색 덮개가 있고 껍질 또는 껍질이 있는데, 알맹이를 꺼내려면 이를 깨야 합니다.

지난 수년 동안 혁신가들과 과학자들은 두 가지 외부 요소를 사용 가능하게 만들기 위해 노력해 왔습니다.

호두 크래커

그러나 지금까지 주요 개입은 껍질을 깨는 것이었습니다. 커널을 손상시키지 않고 껍질을 깨는 데는 많은 시간이 걸리기 때문입니다. 수동 호두 크래킹은 노동 집약적이고 시간 소모적이며 비용이 많이 듭니다. 이 개입은 남부 카슈미르 평민이 작업을 시작하여 결국 시간당 90kg의 호두를 깰 수 있는 능력을 가진 호두 크래커를 만드는 데 성공했을 때 민간 부문에서 이루어졌습니다. 이 기계에 대해서도 그는 특허를 받았습니다.

Mushtaq Ahmad Dar의 크래킹 기계는 매우 인기가 높으며 개당 Rs 35000에 거의 10개를 판매했습니다. Mushtaq Ahmad는 "일부 개입과 개선이 필요합니다"라고 말했습니다. "현재 방갈루루는 국립혁신재단(National Innovation Foundation), 국립기술연구소(NIT)의 지원을 받아 이에 대한 작업을 진행하고 있습니다." 그는 과일의 크기가 다른 것이 주요 과제이며 일단 이러한 개선이 이루어지면 상당한 인기를 끌 것이라고 말했습니다.

Dar's 크래커는 호두를 호퍼에서 서로 평행하게 움직이는 두 개의 롤러가 있는 전동 도르래 시스템으로 밀어 넣습니다. 이 롤러는 호두 알맹이를 손상시키지 않고 호두를 깨뜨립니다. 그러나 프로토타입은 프로세스의 너트 크기가 다른 경우 커널을 손상시킵니다.

Dar는 2009년에 기계에 대한 특허를 받은 이후로 기계를 10대만 판매했습니다. Ahmad는 "완벽해야 하기 때문에 대규모로 마케팅하지 않았습니다."라고 말했습니다. "일단 그런 일이 발생하면 호두 가공 방식이 바뀔 것입니다."

헐 장력

그러나 껍질에 도달하기 전에 재배자는 저글론을 관리해야 합니다. 마찬가지로 시간이 많이 걸리며 일반적으로 수동으로 벗겨낼 수 있도록 부드럽게 만드는 데 많은 시간이 필요합니다. SKUAST의 식품 과학 및 기술 부서 책임자인 Zamir Ahmad 박사는 "호두 껍질을 제거하기 전에 먼저 껍질을 풀어야 하기 때문에 재배자들은 호두를 조립하여 더미에 버립니다."라고 말했습니다. "10~12일이 지나면 선체가 헐거워져 손으로 분리됩니다."

일반적으로 그들은 과일을 씻은 다음 껍질을 벗기기 전에 햇볕에 말려 알맹이를 추출합니다. Dar는 동일한 기계에 개입하여 식품 등급 알루미늄 롤러를 사용하여 과일 껍질을 벗겼습니다. 두 기계의 프로세스는 동일하지만 두 개의 서로 다른 특허로 보호되는 두 개의 서로 다른 기계입니다.