2023년 6월 뉴올리언스 레스토랑에서 시도해볼 새로운 요리

정말 사실이에요. 뉴올리언스 레스토랑에 있을 때 우리는 마지막으로 방문한 레스토랑이나 목록에 있는 다음 레스토랑에 대해 끊임없이 이야기합니다. 그것도 항상 직선은 아닙니다. 새로운 레스토랑은 설렘을 불러일으킬 것이지만, 너무 오랜 시간이 흐른 후 예전에 좋아했던 레스토랑으로 돌아가거나 우리에게 전혀 새로운 레스토랑을 발견할 가능성도 마찬가지입니다.

다음은 대화에 끼어드는 다른 방법입니다. 제가 최근에 먹었던 레스토랑의 특정 요리 하나를 통해 바로 시도해 보셔야 할 것 같습니다. 많은 경우, 이것들은 긴 이야기로 다루어지는 레스토랑의 하이라이트였고, 다른 것들은 특정한 갈망을 긁어주고 그 순간 완벽하다고 느껴지는 요리였습니다.

자세히 살펴보겠습니다.

프렌치 쿼터에 위치한 프렌치 비스트로 MaMou에서는 탄탄한 맛과 고급스러운 식감을 자랑하는 새우 리조또를 선보입니다. (직원 사진: Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

MaMou의 새우 리조또, 942 N. Rampart St., (504) 381-4557

이 새로운 아르누보풍 비스트로에 들어서면 마치 아름다운 세트장의 막이 오르는 듯한 느낌이 듭니다. 셰프 톰 브래니건(Tom Branighan)이 프랑스와 크리올 풍미를 가미한 방식은 복잡하게 짜여진 프리젠테이션과 깜짝 놀랄 만한 터치가 전체적으로 스며들어 있어 그만큼 복잡합니다.

아르누보 디자인과 푸르른 꽃 모티브가 프렌치 쿼터에 있는 프렌치 레스토랑인 MaMou의 일부입니다. (직원 사진: Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

그러나 그 매력은 시각적인 것보다 훨씬 더 중요하며, 새우 리조또는 풍미의 뛰어난 성능을 전달하는 겉보기에 더 간단한 요리 중 하나입니다. 크리미한 질감은 새우의 달콤하고 탄 맛을 잘 표현하며, 작은 무는 강조된 봄 에센스의 화살처럼 떨어집니다. 공동 소유자인 Molly Wismeier의 와인 셀렉션과 직원의 추천을 신뢰할 수 있습니다.

멕시코식 오소부코인 차모로는 메타리(Metairie)의 라 티아 칸티나(La Tia Cantina)에서 선보이는 소박하고 풍성한 요리 중 하나입니다. (직원 사진: Ian McNulty | The Times-Picayune)

La Tia Cantina의 차모로, 4517 W. Esplanade Ave., Metairie, (504) 354-8570

식사는 칩과 살사로 시작되며 타코와 부리토도 꽤 맛있습니다. 하지만 다른 곳에서는 찾을 수 없는 이 Metairie 발견을 추천합니다. 차모로는 본질적으로 멕시코식 오소부코이며, 이탈리아식과 마찬가지로 고기가 뼈에서 큰 덩어리로 나옵니다.

멕시코 스타일의 오소부코인 차모로는 Metairie의 La Tia Cantina에서 선보이는 소박하고 풍성한 요리 중 하나입니다. (직원 사진: Ian McNulty | The Times-Picayune)

소스는 테이블에 부어지는 조리액이고, 진짜 징거는 고기의 풍부함과 아름다운 대조를 이루는 고추를 곁들인 비네그레트입니다. 독창적인 바는 제가 Jefferson Parish 레스토랑에서 먹어본 최고의 칵테일 중 일부를 선보입니다.

커빙턴 시내 TAVI의 장작 오븐에서 수죽 플랫브레드가 나옵니다. (직원 사진: Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

Tavi의 수죽, 330 N. New Hampshire St., Covington (985) 200-2045

플랫브레드가 있고 그 다음에는 수죽이 있습니다. 이는 Beruit 태생 셰프 Fariz Choumali가 올해 초 BRG Hospitality의 일부인 Uptown 레스토랑 Shaya의 북쪽 해안 분사인 Covington의 Tavi에서 데뷔한 메뉴의 일부입니다.

셰프 Fraiz Choumali는 코빙턴 시내에 있는 TAVI의 주방에서 디저트를 마무리하고 있습니다. (직원 사진: Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

잠수함 모양의 롤처럼 뚜껑이 열려 그 이름을 딴 아르메니아 소시지의 부스러진 부분이 드러납니다. 카이엔, 커민, 옻나무가 입에 쏙 들어와 치즈와 톡 쏘는 달콤한 석류 당밀이 함께 붙어 있습니다.

Fish in a boat는 뉴올리언스 프렌치 쿼터에 있는 Sun Chong 레스토랑에서 튀긴 생선 덩어리를 튀긴 도미 전체로 감싼 요리입니다. (사진: Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

Sun Chong, 240 Decatur St., (504) 355-0022에서 보트에서 낚시하기