Lauretta Jean의 자몽 솔틴 파이는 정말 맛있습니다.

작성Karen Brooks2023년 3월 9일

Lauretta Jean's의 짭짤한 자몽 파이

이미지: Lauretta Jean 제공

훌륭한 파이를 찾는 것은 인생의 탐구입니다. 금빛 크러스트에 격자 모양으로 장식된 강력한 매리언베리 조각, 신선한 바나나가 잔뜩 쌓인 커스터드의 우뚝 솟은 비전을 보면 알 수 있습니다. 하지만 가끔씩 파이가 다른 공간으로 솟아오르는 경우도 있습니다. 그것은 그 자체의 심장박동과 그루브로 대담하게, 껍질에서 채우는 기대를 무시합니다. 그리고 내 친구들, 그것은 SE Division에 있는 포틀랜드의 상징적인 파이 가게의 겨울 불가사의인 Lauretta Jean의 짭짤한 자몽입니다.

레몬 파이를 상상해 보십시오. 핑크 자몽이 지배하고 소금물 크래커로 만든 달콤하고 짭짤한 빵 부스러기에 푹 빠져 있는 행성에서 온 것입니다. 그리고 이것을 고려하십시오: 그것은 두 잔의 더블 에스프레소만큼 상쾌하고 좋습니다.

내가 말하는 자몽이란 자몽을 의미합니다. 밝고 비명을 지르며 갓 짜낸 아름다운 응유로 변형되어 쿡탑에서 달걀 노른자와 함께 커스터드처럼 흔들릴 때까지 요리한 것입니다. 빵 껍질은 바삭하고 효모가 많으며 향수를 불러일으키는 영광스러운 염분으로 가득 차 있습니다. 파이당 대략 3개의 크래커가 부스러기로 으깬 것입니다. 다량의 부드러운 버터가 그것을 하나로 묶어주고, 설탕과 함께 전체적으로 달콤하고 짭짤한 긴장감을 조성합니다. 포인트를 강조하기 위해 핑크 자몽 제스트 조각과 함께 푹신한 휘핑 크림 라운지를 맨 위에 올려 놓습니다.

Lauretta Jean의 매장 - 이제 실내 식사도 가능합니다

이미지: Lauretta Jean 제공

조각(6달러) 또는 전체(41달러)로 포장하여 집에 가거나 실내에서 드실 수 있습니다. Lauretta Jean의 달콤한 인디 빈티지 상점은 11월에 실내 식사를 위해 다시 문을 열었습니다. 휘트니 휴스턴이 머리 위로 벨트를 휘두르는 동안 페이스트리 케이스에서 꺼내거나 회전목마 선반 위에 떠다니는 수십 개의 파이와 케이크가 있었습니다. 금전 등록기의 표지판은 이 집의 정신을 담고 있습니다. "대마초를 피우세요. Neil Young의 말을 들어보세요. 파이를 먹어보세요."

그것은 좋은 소식입니다. 나쁜 점: 짭짤한 자몽 파이는 3월 말까지만 판매됩니다.

이 아이디어는 소유자인 Kate McMillen이 몇 년 전 NPR에서 소금 껍질로 만든 노스캐롤라이나의 유명한 레몬 파이에 대해 들었던 이야기에서 출발했습니다. Lauretta Jean's는 신선한 자몽 커드로 자신만의 방향을 제시했습니다. McMillen은 “짠맛과 단맛이 너무 잘 어울립니다.”라고 말합니다. "리츠는 가장 버터 맛이 나는 크래커이지만 짠맛은 버터를 좋아하는 데 적합합니다. 그냥 흡수합니다. 짠맛이 훨씬 더 깊습니다. 많은 파이 크러스트에 쿠키가 사용되지만 이것은 기본 크러스트를 독특하고 멋진 것으로 바꿔줍니다."

짭짤한 자몽은 작년 3월 14일에 데뷔했습니다. 파이 데이는 무리수 파이(원의 둘레와 지름의 비율)를 매년 기념하는 날로, 파이를 좋아하는 사람들은 원형을 먹기 위해 핑계를 댔습니다. 2011년 자신의 매장이 문을 열었을 때 파이로 포틀랜드를 빛냈던 McMillen은 "파이 데이가 중요한 일인지 전혀 몰랐습니다."라고 고백합니다. "맙소사, 사람들이 우리에게 폭격을 가합니다. 매년 우리는 수많은 종류의 파이와 몇 가지 파이를 만들어 축하합니다. 이상한 것들아."

이제 짭짤한 자몽은 다른 겨울 감귤류 특선 요리와 함께 1~3월 순환식의 일부입니다. 여기에는 McMillen의 트위스트를 상상한 사랑스러운 메이어 레몬 시폰 파이가 포함됩니다. 하나의 파이에 두 개의 크러스트가 있고, 하나는 얇은 껍질이고, 다른 하나는 부엌의 생강 당밀 쿠키로 만든 내부에 압착된 치즈 케이크 같은 부스러기 크러스트입니다.

파이 데이(Pi Day)에는 호두 그레이엄 크러스트에 담긴 바노피, 초콜릿 쿠키 크러스트에 민트 쉬폰을 넣은 메뚜기, 버터스카치, 땅콩, 귀리, 초콜릿을 곁들인 몬스터 쿠키의 리프 등 6개의 파이가 출시됩니다.

나는 달콤한 꿀과 구운 검은 참깨를 겹겹이 얹은 파이 데이(Pi Day) 독점 허니 블랙 참깨에 주목했습니다. 어쩌면 다음 짭짤한 자몽이 될까요? 이런 시대에는 희망이 필요합니다.

Lauretta Jean's, 3402 SE Division St, laurettajeans.com, 인스타그램 @laurettajeans