주방 꿀팁: 복숭아 껍질을 벗기는 방법

Los Angeles Times Test Kitchen의 디렉터 Noelle Carter는 복숭아 껍질을 벗기는 것이 얼마나 쉬운지 보여줍니다.

요리에 추가하기 전에 복숭아 껍질을 벗겨야 한다는 레시피를 본 적이 있나요? 야채 필러를 사용하지 않으면 피부를 제거하는 것이 거의 불가능할 수 있습니다. 실망스럽습니다.

그렇다면 복숭아 스킨의 가장 큰 문제는 무엇입니까? 글쎄요, 복숭아 껍질은 약간 질기고 미끄러져 일부 요리가 흐트러질 수 있기 때문에 레시피에서는 때때로 사용하기 전에 과일 껍질을 벗겨야 합니다.

다행히도 이 작업을 수행하는 쉬운 방법이 있으며 이 방법은 많은 과일과 채소의 껍질을 벗기는 데 효과적입니다. 날카로운 칼로 과일 바닥에 "x" 표시를 하고, 끓는 물에 담가서 껍질을 느슨하게 한 다음(익은 복숭아의 경우 약 30초, 복숭아가 다소 단단한 경우 약간 더 길어짐) 과일을 빠르게 식힙니다. 온도를 다시 낮추기 위해 얼음 욕조에 담그십시오.

짜잔. 피부가 쉽게 벗겨집니다. 소란스럽지 않습니다.

아래 복숭아 젤라또 레시피에 활용해보세요. 칵테일, 아이스크림, 빵 푸딩, 아이스캔디 등을 포함하여 우리가 가장 좋아하는 11가지 복숭아 레시피 중 하나이므로 이번 여름 필수품을 유용하게 활용할 수 있습니다.

복숭아 젤라또

총 시간: 20분 + 동결 시간 2 1/2시간 | 6~8인분

참고: Russ Parsons는 "나는 아이스크림 기계를 건너뛰는 이 기술을 지난번 Valentino에서 요리할 때 Gambero Rosso가 이탈리아의 위대한 젊은 요리사 중 한 명으로 꼽은 시칠리아 셰프 Ciccio Sultano로부터 배웠습니다."라고 썼습니다. 30주년 기념으로 이보다 더 쉬울 수는 없지만 상큼한 복숭아 맛이 놀랍습니다. 식감은 소프트 아이스크림과 쫄깃하고 쫄깃한 전통 젤라또 사이의 질감이어야 합니다. 복숭아의 단맛에 따라 , 설탕을 더 추가하셔도 좋습니다."

껍질을 벗기고 씨를 제거한 복숭아 3파운드

입맛에 맞게 설탕 1/4컵 이상

마스카포네, 크림 프레슈 또는 요구르트 1/2컵

1. 복숭아를 아주 작은 조각으로 자릅니다. 작게 자를수록 더 빨리 얼고 최종 질감이 더 미세해집니다. 테두리가 있는 쿠키 시트 위에 복숭아 조각을 한 겹으로 배열하고 약 2시간 동안 단단하게 얼립니다.

2. 냉동 복숭아 조각을 설탕과 함께 푸드프로세서에 넣고 살짝 갈아주세요. 혼합물이 부드러워질 때까지 마스카포네와 펄스를 추가합니다.

3. 푸드프로세서의 내용물을 작은 용기에 담고 20~30분 동안 다시 얼린 뒤 서빙하세요. 아이스크림이 단단하게 얼면 서빙하기 전에 다시 간단히 처리하세요.

8회 제공량(마스카포네 사용): 143칼로리; 단백질 2g; 탄수화물 21g; 섬유질 3g; 지방 7g; 포화 지방 4g; 18mg. 콜레스테롤; 8mg. 나트륨.