캐슈넛은 실제로 견과류는 아니지만 건강을 향상시킬 수 있는 용도로 사용됩니다.

캐슈넛은 진정한 의미에서 견과류가 아니라 아이오와 주립 대학 확장 및 봉사 활동에 따르면 오히려 핵과 씨앗입니다.

그들은 캐슈사과로 알려진 "가짜 과일"을 생산하는 과일 생산 나무에서 자랍니다. 열매는 노란색에서 빨간색으로 변하는 작은 피망과 비슷합니다. 과일의 밑부분에는 강낭콩 모양의 단단한 껍질이 있고 그 안에 캐슈넛이라는 씨앗이 하나 들어 있습니다.

캐슈넛은 브라질이 원산지로 세계 여러 지역에서 재배됩니다. 그러나 베트남은 인도가 뒤따르는 캐슈넛 최대 생산국입니다. 캐슈넛은 두 카운티 모두에게 귀중한 농산물입니다. 이들 국가(및 기타 생산 국가)의 캐슈넛 산업은 수백만 명의 사람들에게 연중 내내 중요한 고용을 제공합니다.

수확 후에는 껍질을 구워서 건조시켜 견과류를 더 쉽게 추출할 수 있습니다. 껍질에서 너트를 제거하는 것은 가공에서 가장 어려운 단계입니다.

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손이나 기계로 작업하지만 어느 경우든 한 번에 하나의 껍질을 만듭니다. 손으로 작업할 때 작업자는 너트가 손상되지 않도록 올바른 방법으로 망치로 껍질을 두드립니다.

기계식 쉘링 기계를 사용하는 경우 쉘은 한 번에 하나씩 기계에 공급되어 쉘을 분할합니다. 그러나 껍질의 크기와 모양이 다양하기 때문에 파손이 발생하므로 기계가 완벽한 솔루션은 아닙니다. 결과적으로 너트 완성을 위해서는 일반적으로 수동 처리가 선호됩니다.

캐슈애플은 달콤한 맛이 있지만 유통기한이 제한되어 있어 신선한 상태로는 시장에 내놓을 수 없는 상품입니다. 그러나 카레로 요리하고 식초로 발효시켜 보존 식품, 처트니, 잼을 만드는 데 사용되는 신선한 식품으로서의 가치가 있습니다. 인도에서는 발효 및 증류하여 페니(feni)라는 알코올 음료를 만듭니다. 사과는 약용으로도 사용됩니다.

캐슈넛은 기술적으로는 견과류가 아니지만 우리는 캐슈넛을 그대로 사용합니다.

캐슈넛에는 영양소, 항산화제, 건강한 지방, 식물성 단백질 및 섬유질이 풍부합니다. 트레일 믹스, 볶음 요리, 그래놀라, 견과류 버터 및 견과류 유제품을 포함한 다양한 요리 응용 분야에서 다른 견과류와 상호 교환적으로 사용할 수 있습니다.

대부분의 견과류와 마찬가지로 캐슈넛도 전반적인 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 신진 대사를 촉진하고 혈당 조절을 개선하며 면역 체계를 강화하고 심장 건강에 기여함으로써 체중 감소와 같은 이점과 관련이 있습니다.

캐슈넛은 일반적으로 대부분의 식단에 안전한 첨가물입니다. 볶거나 소금에 절인 캐슈에는 기름이나 소금이 첨가되어 있다는 점을 명심해야 합니다. 이러한 이유로, 대신 무염, 건조 로스팅을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

견과류 알레르기가 있는 사람은 캐슈를 피해야 합니다. 캐슈는 아몬드, 브라질 견과류, 피칸, 피스타치오, 호두, 헤이즐넛과 함께 나무 견과류로 분류되기 때문입니다.

캐슈넛을 대량으로 섭취하면 상대적으로 높은 옥살산염 함량으로 인해 신장 손상을 일으킬 수 있습니다. 그러나 적당히(모든 견과류에 해당), 그럴 가능성은 없습니다. 캐슈 1인분은 1온스이며 약 18개의 견과류, 157칼로리, 주로 전분 형태의 탄수화물 약 9g을 함유하고 있습니다.

CDN의 Linda Robbins는 Herkimer 카운티의 Cornell Cooperative Extension의 조감독이자 영양 교육자입니다.