물소

BUFFALO(WKBW) — 스낵 업계의 판도를 바꾸고 있는 큰 맛을 지닌 작은 칩입니다.

Issa의 Flame Baked Pita Chips는 버팔로에서 탄생한 회사로 서서히 국가 브랜드로 자리잡고 있습니다. Andrew Issa는 "우리는 맛과 질감, 제품의 가공 과정에서 다른 피타 칩이 하지 않는 일을 하고 있습니다."라고 말합니다.

Andrew와 그의 형제 James Issa는 오랜 가족 전통에 새로운 변화를 더하기 위해 2016년에 Issa's Baked Pita Chips를 공동 창립했습니다.

Andrew는 "저의 부모님은 1970년대 후반에 레바논에서 이민을 오셨고 최종적으로 Buffalo에 정착하셨습니다."라고 설명합니다. "1981년에 아버지는 피타 빵 빵집을 열고 현지 레스토랑에 신선한 피타 빵을 공급하기로 결정하셨습니다. 아버지는 35년 동안 정규직으로 일하시면서 그렇게 하셨습니다."

Andrew와 James는 아버지의 피타 빵 공장에서 자랐으며 항상 사업을 시작하고 싶다는 것을 알고 있었습니다. 단지 다른 방식으로 말이죠. Andrew는 "우리는 사업을 인수하고 싶었지만 피타 빵을 만들고 싶지 않다는 사실을 알고 있었습니다"라고 말합니다.

그리고 이를 통해 형제들은 뉴욕주에서 공급되는 모든 천연 재료를 포함하는 레시피를 사용하여 피타 빵에서 피타 칩으로 전환했습니다.

James는 "밀가루부터 시작합니다. 우리는 뉴욕주에서 재배되는 밀가루를 얻습니다."라고 말했습니다. "밀은 여기서 재배됩니다. 여기서 제분되어 우리에게 옵니다. 우리는 그것을 피타 빵으로 바꿉니다. 이것이 바로 우리가 알고 있던 것입니다."

피타 빵은 버팔로의 Dingens Street에 있는 빵집에서 구워집니다. 3시간 이내에 빵은 불에 구운 피타 칩으로 바뀌고 동일한 시설 내에서 포장됩니다.

James는 "A부터 Z까지 피타 빵으로 분류됩니다. 이를 가공한 후 다시 오븐에 넣으면 피타 칩이 됩니다"라고 덧붙였습니다.

그리고 큰 차이를 만드는 것은 오븐입니다. 시중에 판매되는 다른 제품과 달리 Issa의 피타 칩은 화염에 구워집니다.

"불길은 실제로 통과하는 얇은 피타를 요리하고 딱딱한 피타와는 반대로 감자 칩 유형의 바삭한 느낌을 주는 것과 같이 바삭바삭합니다."라고 Andrew는 말합니다.

그 결과 선반에서 날아다니는 얇고 바삭한 피타 칩이 탄생했습니다. Issa's는 현재 전국 400개 이상의 매장에 있습니다. Wegmans, Tops 및 Whole Foods에서 피타 칩을 현지에서 찾을 수 있습니다. 피타 칩은 클래식 바다 소금부터 매콤한 하리사까지 다양한 맛으로 제공됩니다.

Andrew는 "이것은 북아프리카 중동식 바비큐입니다"라고 설명합니다. "스리라차와 비교해 보세요. 하지만 스리라차보다 우리 문화를 더 잘 표현하고 있습니다."

Andrew와 James의 목표는 수년간 가족 피타 빵 사업을 이끌어온 정직과 헌신을 이어가면서 Issa의 Flame Baked Pita Chips를 계속 확장하는 것입니다.

"우리는 레거시 회사가 되고 싶습니다. 우리는 사업을 확장하고 사업을 매각하려는 것이 아닙니다. 우리는 Buffalo에서 레거시를 구축하고 전국적으로 확장하여 단순한 피타 칩 회사가 아닌 스낵 회사가 되고 싶습니다."