부적합 시장, 불완전 식품 및 음식물 쓰레기와의 전쟁

두 온라인 식료품점 모두 회수된 농산물을 배달합니다. 지구와 예산을 얼마나 절약할 수 있나요?

이것을 알면 놀랄 수도 있지만, 아기 당근은 가짜입니다. 대부분의 "아기들"은 사춘기 이전의 완벽함이 절정에 달했을 때 대자연의 정원에서 뽑아낸 것이 아니라 실제로 회수 임무의 결과입니다. 이들의 도착은 캘리포니아 최대 당근 재배업체 중 하나인 Bunny-Luv가 1980년대 중반으로 거슬러 올라갑니다. 당근 수확량의 70%가 식료품점에 가지 못하는 것을 보았습니다. 매일 약 400톤의 농산물이 너무 크거나, 기형이거나, 손상되어 슈퍼마켓 친화적인 포장에 균일하게 들어갈 수 없었습니다. 캐스트오프의 일부는 동물 사료가 되었고, 일부는 주스로 만들어졌으며, 다른 일부는 가공되어 냉동실로 보낼 완두콩과 짝을 이루었습니다. 그리고 일부는 버려졌습니다.

그런 다음 Bunny-Luv의 소유주인 Mike Yurosek은 영감을 얻었습니다. "아기 당근의 아버지"는 감자 껍질 벗기는 칼, 칼, 시행착오를 사용하여 퇴비 더미로 보내질 야채를 바삭바삭한 주황색 금색으로 변화시켰습니다.

수십 년 후 어린 당근은 미국 당근 판매량의 54%를 차지합니다. 그리고 오늘날 더 많은 식품 판매자들이 쓰레기를 보물로 바꾸는 작전이나 그와 유사한 일을 시도하고 있습니다.

소규모 지역사회 지원 농업(CSA) 프로그램과 대규모 상장 기업 모두 불완전한 농산물을 판매하려는 목적으로 등장했습니다. 일반적으로 회사는 우수한 농산물을 제공하고 환경적으로 지속 가능하며 기존 공급업체보다 더 나은 가치를 제공한다고 주장합니다.

뉴저지에 본사를 둔 Misfits Markets가 그러한 회사 중 하나입니다. 기존 식료품점에서 화장품 기준을 충족하지 못한다는 이유로 거부하는 농산물을 구매 및 재판매하는 온라인 식료품 서비스업체에서는 고객이 과일과 채소를 최대 50%까지 절약할 수 있다고 말합니다. 2018년 직원 4명으로 시작한 미스핏츠는 2021년 투자자들로부터 2억 달러를 모금했으며, 연말까지 기업 가치는 20억 달러에 달했습니다.

캘리포니아에 본사를 둔 Imperfect Foods도 비슷한 비즈니스 모델을 가지고 있습니다. 2015년에 설립되어 현재 약 400,000명의 고객을 자랑하는 Imperfect Foods는 쓰레기통에 버려졌을 식품 1억 1,600만 파운드 이상을 회수했다고 주장합니다. "농장에서 냉장고까지의 인프라는 덜 낭비적인 세상을 위해 흠집이나 불규칙한 크기와 같은 모든 외관상 결함을 수용합니다."라고 말합니다.

Misfits Market과 Imperfect Foods는 현재 각각 44개 주와 40개 주에서 운영되고 있습니다. 그들은 가장 큰 기업이지만 오하이오에 본사를 둔 Perfectly Imperfect Produce 및 노스캐롤라이나의 Hungry Harvest를 포함하여 유사하지만 소규모 회사들과 건전한 경쟁을 벌이고 있습니다.

전문가들은 음식물 쓰레기가 해결 가능하다고 주장합니다. 들판에서 식탁에 이르기까지의 여정의 거의 모든 단계에서 이를 줄일 수 있는 기회가 있다고 그들은 말합니다. 그리고 소비자들이 완벽하지 않은 농산물을 더 잘 받아들이게 만드는 것도 그 일부일 수 있습니다.

그러나 Imperfect Foods, Misfit Markets 및 이와 유사한 회사가 음식물 쓰레기와 싸우는 데 얼마나 효과적입니까? 그리고 그들은 좋은 농산물을 좋은 가격에 제공하겠다는 약속을 지키고 있습니까? 그 사실을 알아보기 위해 나는 Misfits Market과 Imperfect Foods, 그리고 동네 식료품점 사이의 음식 싸움을 선택하여 과일과 야채가 정말 그렇게 추악하고 거래가 정말 그렇게 맛있는지 확인했습니다.

이들 회사가 해결하려고 하는 문제는 큰 문제입니다. 미국에서 3,800만 명 이상의 사람들이 식량이 부족한 가정에 살고 있는 반면, 미국인들은 전반적으로 식량 공급의 3분의 1 이상을 낭비하고 있습니다. 그 쓰레기의 절반은 가정이나 식당에서 소비 단계에서 발생하지만, 매년 1,010만 톤의 음식이 농장에 버려집니다. 버려지는 쓰레기의 대부분은 과일과 채소입니다.

2015년 농림축산식품부와 환경보호국은 국내 최초로 음식물 쓰레기 처리 목표를 발표했습니다. 다른 접근 방식 중에서, 기관은 재배자가 잉여 과일과 채소를 무료 급식소, 푸드 뱅크, 노숙자 보호소 등에 기부하는 것을 더욱 쉽고 비용 효율적으로 만들었습니다. 2030년까지 음식물 쓰레기를 절반으로 줄이는 것이 목표다.