튀긴 음식을 먹으면 우울증과 불안 증상이 증가할 수 있습니다

아마도 "당신이 먹는 것이 바로 당신이다"라는 말을 들어보셨을 것입니다. 그리고 아마도, 문구에서 알 수 있듯이, 잘 먹지 않으면 더부룩하고, 나른하고, 피로함을 느끼는 것을 느끼셨을 것입니다.

새로운 연구에 따르면 우리가 먹는 음식은 신체적으로뿐만 아니라 정신적으로도 영향을 미칠 수 있습니다. 보다 구체적으로, 워싱턴 대학의 세인트루이스 의과대학에서 실시된 새로운 연구에서는 튀긴 음식, 특히 감자 튀김을 많이 섭취하는 식단이 불안과 우울증의 증가와 관련이 있다고 밝혔습니다.

이 연구에는 140,728명이 참여했으며 정기적으로 튀긴 음식을 섭취하면 불안과 우울증의 위험이 각각 12%와 7% 더 높은 것으로 나타났습니다.

연구자들은 튀긴 음식을 자주 섭취하는 것이 아크릴아미드로 알려진 튀긴 음식의 오염물질로 인해 불안과 우울증의 위험이 높아지는 것과 "강하게 연관되어 있다"고 결론지었습니다.

이 오염물질은 정신 건강에 영향을 미칠 수 있는 신경 염증과 지질 대사 장애를 유발하는 것으로 나타났습니다.

이러한 발견은 튀긴 음식을 좋아하는 사람들에게는 실망스러울 수도 있지만 희망적인 면도 있습니다. 우리가 먹는 음식에 세심한 주의를 기울임으로써 일부 기분 장애의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

"음식과 기분 사이의 연관성은 때때로 보고되는 것보다 훨씬 더 복잡합니다. 그러나 확실히 보호적인 것으로 보이는 식이 패턴이 있습니다"라고 식물 기반 건강 전문가(Plant Based Health Professionals)의 영양학자이자 위원회 인증을 받은 생활 의학 전문가인 Rohini Bajekal은 말합니다.

"이 연구의 결과는 우리가 기대하는 것과 일치하며, 표준 서양식 식단에서 튀긴 음식과 건강에 해로운 음식이 일반적인 만성 질환과 정신 건강 상태의 위험을 증가시킨다는 사실을 보여주는 수십 년간의 연구를 더욱 확증해 줍니다."라고 Rohini는 설명합니다. .

튀긴 음식이 불안과 우울증의 증가와 관련이 있는 이유 중 하나는 불안과 우울 증상과 관련된 신체의 염증을 유발한다는 것입니다.

Top Nutrition Coaching의 등록 영양사인 Megan Hilbert는 SMILES Trial이라는 2017년 연구를 인용하여 대조군이 12주 동안 항염증 식품이 많이 포함된 식단을 따랐을 때 정신 건강 결과가 크게 개선되었다는 점을 지적했습니다.

"튀긴 음식을 많이 섭취하는 식단은 신경 염증 또는 뇌의 염증에 기여합니다. 왜냐하면 튀긴 음식은 조직에 달라붙어 손상을 입히고 염증을 유발하는 고급 당화 최종 생산으로 알려진 화합물을 생성하기 때문입니다."라고 Hilbert는 말합니다.

Hilbert는 이 주제에 대한 연구가 아직 진행 중이지만 염증이 도파민 방출을 감소시키고 보상과 관련된 뇌 영역을 둔화시킬 수 있다는 가설이 있다고 지적합니다.

또한 튀긴 음식에는 일반적으로 뇌 건강에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 밝혀진 섬유질, 식물 영양소 및 건강한 지방이 부족합니다. 결과적으로 이는 장에 영향을 미칠 수 있습니다.

"이러한 화합물이 부족하면 장과 뇌가 서로 소통하는 방식이 손상될 수 있습니다."라고 Hilbert는 말합니다. "세로토닌의 90~95% 이상이 장에서 만들어지기 때문에 장내 미생물의 불균형이 이러한 신경 전달 물질의 생산에 영향을 미치고 결과적으로 기분에 부정적인 영향을 미친다는 가설이 세워졌습니다."

연구 저자에 따르면 아크릴아미드는 정신 건강에 해를 끼치는 주요 화학 물질일 수 있습니다.

"아크릴아마이드는 고온에서 굽거나 튀기거나 구울 때 특정 녹말이 많은 식품에서 자연적으로 형성될 수 있는 화학물질입니다."라고 Hilbert는 설명합니다. "연구에 따르면 아크릴아미드는 동물에게 발암성이 있으며 인간에게도 발암성이 있을 수 있습니다."

그러나 Hilbert는 동물 연구에서 사용된 아크릴아미드의 농도가 매우 높은 농도였다는 점에 유의하는 것이 중요하다고 말했습니다.

"우리는 아크릴아미드가 이 주제에 대해 20년 동안 연구한 후에도 인간에게 이와 동일한 위협을 가한다는 확실한 증거가 현재 없습니다"라고 그녀는 말합니다.

다음으로는 지방이 분해되어 에너지로 저장되는 과정인 지질 대사가 있습니다. 연구의 저자들은 튀긴 음식을 많이 섭취하면 이 과정을 방해한다고 말합니다.